Domaine Gauby : IGP Côtes Catalanes - Coume Gineste - Blanc 2012

Domaine Gauby : IGP Côtes Catalanes - Coume Gineste - Blanc 2012
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Domaine : Domaine Gauby

Roussillon Appellation : Vin de pays des Côtes Catalanes

Vin blanc - IGP - Cépages : Grenache Blanc, Grenache Gris

  • Côtes Catalanes Blanc - 2012
  • Domaine : Domaine Gauby
  • 13 °
  • Garde 15 ans
  • 75 cL

La fiche du sommelier

Le Domaine Gauby Coume Gineste blanc 2012 est dans la lignée des grands millésimes précédants de ce grand cru du Roussillon. La fraicheur et l'équilibre dominent, l'acidité est superbement maitrisée, la complexité des aromes est de mise et que dire de sa finale interminable...

Gauby signe encore avec ce Coume Gineste 2012 un vin de haute couture, éblouissant !!!

Terroir : 

Schistes gris, argilo – calcaire, exposition plein nord à 200 -  mètres d’altitude.

Cépages :  - Grenache blanc  50 %   Vignes de 60 ans- Grenache gris  50 %   Vignes de 60 ans
Rendements :   15hl/ha.
Vendanges :  Manuelles en caisses avec tri à la cave sur table.
Vinification :  Pressurage direct, léger débourbage.  Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification.
Elevage :  Barriques neuves à 50% et barrique d'un vin avec bâtonnage 50%   12 mois d'élevage.
Mise en bouteille :   sans collage, ni filtration.
Production :  2000 bouteilles.

Ce vin se sert avec

Ce Domaine Gauby Coume Gineste blanc 2012 est à déguster sur des produits de la mer cuisinés et structurés. A servir à 11°c, à carafer entre 1/2h et 1h avant.

Le domaine

A 20km au nord-ouest de Perpignan en région Languedoc, le Domaine Gauby s'étend sur 85 ha dont 45 ha de vieilles vignes allant jusqu'à 120 ans. L'environnement est encore très sauvage, aride et vallonné. La culture du vignoble se fait en respect avec la nature, sans produits chimiques mais en utilisant des préparations à base de plantes. Ce travail permet aux vins d'être élégant et frais et de tirer la quintessence des terroirs. Les différentes cuvées sont toutes en vins biologiques.

Domaine Gauby

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