Anne et Jean-François Ganevat Côtes du Jura Champs Poids Chardonnay 2015

an-François Ganevat Cotes du Jura La Barraque Chardonnay

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La cuvée Champs Poids chez Ganevat est un Côtes du Jura en cépage Chardonnay issu de vignes plantées en 1986 cultivées sur un terroir de calcaire du Bajocien.
Ce vin a été vinifié durant 30 mois sur lies selon les règles les plus simples, pas de collage ni filtration, sans ajout de SO2.
Le léger dépot et le gaz seront bien sur naturels. Un carafage est conseillé.
  • Côtes du Jura Blanc - AOC - 2015
  • Vin Bio
  • Cépages : 100% Chardonnay
  • Domaine : Ganevat Jean-François
  • 12,5 °
  • Garde 10 ans
  • 75 cL
  • Bouche équilibrée, Notes beurrées, Longueur Saline, Charnu

La fiche du sommelier

Champs Poids Chardonnay d'Anne et Jean-François Ganevat en Côtes du Jura est d'une fraîcheur ciselée comme jamais par les agrumes avec pourtant une bouche très ronde presque beurrée.
Quant à la finale, comment dire... Elle est interminable !

Ce vin se sert avec

Ce Côtes du Jura Champs Poids se dégustera sur un loup de ligne aux citrons confits après un passage en carafe d'une heure.

Le domaine

Domaine Ganevat est la référence en vin du Jura !
Les vins du Jura du Domaine Ganevat sur la Combe de Rotalier parleront aux amateurs. Les précieux flacons s'arrachent comme des petits pains et il est extrêmement difficile de se procurer les fameux nectars. Le domaine ne fait que 8,5 hectares et les rendements sont faibles donc LE vin Ganevat est rare mais extraordinaire...
Après des années de travail chez Pierre Morey à Chassagne Montrachet, Jean François Ganevat s'installe dans son Jura natal en 1998 et se construits une grande réputation auprès des professionnels et des amateurs.
Les méthodes culturales sont issues des principes de la biodynamie, les tailles sont sévères et les vinifications naturelles.
Jean Francois Ganevat travaille chaque parcelle séparément pour produire des vins de terroir avec de grands équilibres : un sol, un cépage = une cuvée.

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