Domaine de Fondrèche Il était une fois Rouge 2017

Domaine de Fondrèche Il était une fois Rouge
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Domaine de Fondrèche Ventoux "cuvée il était une Fois..." produit uniquement les belles années à partir de vieille vigne de grenache plantée en 1936, il était une fois un grand vin!

  • Côtes du Ventoux Rouge - AOC - 2015
  • Domaine : Domaine de Fondrèche
  • 14 °
  • Garde 20 ans et +
  • 75 cL
  • Bouche équilibrée, Belle rondeur, Boisé très fin, Elégant, Belle finesse

La fiche du sommelier

Domaine Fondreche Il était une fois Rouge possède un magnifique nez sur une belle maturité des fruits noirs, avec aussi des notes de tapenade, on sent également une très légère animalité.
La bouche est gourmande, avec une trame de tanins très "nature" et sensible.

Ce vin se sert avec

Domaine de Fondrèche Côtes du Ventoux Il était une fois Rouge se sert à 17-18°c sur une viande rouge, en sauce ou grillée. N'hésitez pas à l'associer à un plat structuré.

Le domaine

Si Fondreche est fortement influencé par le calendrier lunaire, c’est bel et bien car cela renforce les défenses naturelles de ses parcelles. En effet, le Domaine de Fondreche se caractérise par des courants d’air et des amplitudes thermiques fortes lui permettant de faire partie des domaines de référence en vin du Ventoux.

DOMAINE FONDRECHE, UNE PERLE AU PIED DU VENTOUX

Domaine de Fondreche s'étend sur 38 ha répartis sur les communes de Mazan, Mormoiron et Saint Pierre de Vassols. Les vins du Domaine de Fondrèche expriment à eux seuls, la philosophie du domaine : mettre le bon cépage sur le bon terroir, travailler de manière manuelle dans le but de produire de grands vins. Le vin Fondreche offre une minéralité et un équilibre entre ampleur et fraîcheur et entre puissance et élégance. En effet, les raisins sont tardifs dans la Vallée du Rhône mais pas ici car dans ce terroir exceptionnel, les grappes mûrissent sans perdre leur acidité.

SEBASTIEN VICENTI, VIGNERON DE FONDRECHE

L'objectif et la philosophie de Sébastien Vincenti et Nanou Barthélémy sont avant tout deproduire des vins « Identi-terres » ! Le Domaine Fondreche Ventoux se compose de trois principales parcelles définies en fonction des objectifs de production : le plateau historique pour la production des Fondreche rouge (terroir de cailloux roulés, silex et cristallin mais aussi calcaire en surface de texture argilo-sableuse). Le terroir historique du Domaine de Fondreche se base aussi sur ses îlots de 9 hectares pour la production du vin Fondreche blanc et du rosé.

LES VINS DU DOMAINE FONDRECHE

La totalité du vignoble Fondreche est travaillée sans désherbant et en Biodynamie (pas de certification). Les cuvées Domaine Fondreche rouge, blanc et rosé sont d'un rapport qualité/prix exceptionnel pour découvrir le domaine. La cuvée Fondreche Persia en rouge et blanc est déjà plus confidentielle et d'un gros niveau de vin. Enfin, les micro-cuvées Fondrèche Il était une Fois et Divergente méritent d'être attendues quelques années avant d'apprécier ces nectars. Deux autres îlots complètent la propriété sur des sables et des limons pour la production des Fondreche rosé et plutôt des sols calcaires pour la production des Fondreche blanc.

À déguster