Domaine des Tilleuls Philippe Livera Gevrey Chambertin Evocelles

Domaine des Tilleuls Livera Gevrey Chambertin Evocelles 2022

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Détails de livraison

Le climat les Evocelles en Gevrey Chambertin est un des Climat les plus remarquable de Gevrey, il est situé en haut de Coteaux à la sortie de la Combe. Chez Damien Livera, c'est le Gevrey qui se livrera un peu plus tard que les autres mais ça vaut vraiment le coup d'attendre !

La fiche du sommelier

Depuis toujours, le Gevrey Chambertin cuvée Les Évocelles est le porte drapeau de du Domaine Philippe Livera avec le Clos Village.

Le soyeux des tanins, l'onctuosité, le côté charnu : tout ce qui caractérise un grand Gevrey se retrouve dans cette cuvée Les Évocelles. Le nez nous dévoile un suave mélange d'épices et de fruits rouges bien mûrs.

Ce vin se sert avec

Le Gevrey Chambertin Evocelles Rouge Domaine des Tilleuls de Philippe Livera est à carafer et servir à 17-18°c. Idéal sur une viande blanche (veau, poularde, chapon) comme sur une viande rouge (filet de boeuf, boeuf bourguignon).

Domaine des Tilleuls Livera Gevrey Chambertin Evocelles 2022 en détails

AOP Gevrey-Chambertin
75 cL
Garde 20 ans et +
13 °
100% Pinot Noir
Grande complexité
Grand vin
Puissant

Le domaine

Le Domaine Philippe Livera anciennement Domaine des Tilleuls est implanté au cœur de Gevrey Chambertin. Ce nom lui vient de l’allée de tilleuls qui bordait la maison de la famille Livera, anciennement construite pour Marguerite de Bourgogne, celle-ci veille sur un petit Clos planté de Gevrey-Chambertin Villages.

DOMAINE PHILIPPE LIVERA, UNE ENTREPRISE FAMILIALE

Le vin a toujours été au cœur de la vie de la famille Livera puisque le domaine existe depuis 1920. Il a été créé par le grand-père de Philippe Livera, qui l’a ensuite repris en 1986. Depuis quelques millésimes déjà, il a passé le relais à son sa fille Hélène et son fils Damien Livera, trentenaire et représentant de la quatrième génération.
La famille exploite 8,20 hectares, presque exclusivement en Pinot Noir (à l’exception de 20 hectares de Bourgogne Chardonnay) dans les appellations Côtes-de-Nuits-Villages, Fixin, Chapelle-Chambertin et Gevrey-Chambertin. Damien Livera gère le Domaine Philippe Livera en apporte une importance capitale au travail de la vigne.

TRADITION ET PEU D’INTERVENTION : LES SECRETS DU DOMAINE LIVERA

Philippe Livera, suivant les préceptes de son grand-père, a pris le parti non-interventionniste tout en restant très attentif à la vie de ses ceps. Cela lui a permis de garder des pieds de vigne centenaires. Des vendanges vertes sont réalisées à la véraison selon les besoins, les vendanges sont manuelles et l’ensemble du vignoble de la famille Livera est en agriculture raisonnée. Il s’agit donc de réduire au maximum les intrants ainsi que d’éviter le labour et le désherbage afin de laisser les sols vivre. Les vins des Livera sont élaborés selon des méthodes traditionnelles : des élevages en fûts de chêne, levures naturelles et fermentations longues.

PHILIPPE LIVERA, GRANDS VINS DE GEVREY CHAMBERTIN MAIS PAS QUE

Philippe Livera est davantage centré sur les vins de Bourgogne d’appellation régionale que sur les Grands Crus. Il recherche avant tout des vins typiques de leurs terroirs, bien bourguignons, aux tanins fondus et conçus pour la garde. Les vins du Domaine Philippe Livera sont recherchés pour leur finesse et leur gourmandise, ce sont également des vins éclatants. La famille Livera a beaucoup travaillé pour conserver des vins identitaires et représentatifs de chaque parcelle cultivée, notamment celle des Evocelles à Gevrey-Chambertin qui est assez solaire. De très grands vins sont également réalisés sur les appellations Fixin et Marsannay, assurément dignes des 1er Crus Bourguignons.

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