Domaine des Tilleuls Philippe Livera Fixin Rouge 2014

Domaine des Tilleuls Philippe Livera Fixin Rouge 2014
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Fixin est une appellation trop méconnue et c'est pour cela que nous avons choisi Le Domaine des Tilleuls avec à sa tête la famille Livera qui est basée sur Gevrey Chambertin.
La qualité de leur travail en fait notre coup de coeur sur les deux appellations.

  • Fixin Rouge - AOC - 2014
  • Cépages : 100% Pinot Noir
  • Domaine : Domaine des Tilleuls Philippe Livera
  • 13 °
  • Garde 15 ans
  • 75 cL
  • Bouche équilibrée, Belle rondeur, Belle finesse

La fiche du sommelier

Damien Livera nous offre un Fixin du domaine des Tilleuls de belle facture en levurage naturel et fermentation lente, en bouche les petits fruits noir prédominent sur une texture élégante mais assez puissante.

Ce vin se sert avec

Ce Fixin du domaine des Tilleuls se mariera apres une ouverture d'une heure avec un lapin aux morilles, des cuisses de grenouilles ou une belle pièce de boeuf.

Le domaine

Le domaine des Tilleuls est implantée au cœur de Gevrey-Chambertin. La maison veille sur un petit clos planté de Gevrey-Chambertin Villages. Ce domaine familial existe depuis 1920. Il a été créé par le grand-père de Philippe Livera qui l’a repris en 1986. Depuis quelques millésimes déjà, il a passé le relais à son fils Damien, trentenaire et représentant de la quatrième génération. La famille exploite 8,20 hectares, presque exclusivement en pinot noir (à l’exception de 20 ares de Bourgogne chardonnay) dans les appellations Côtes-de-Nuits-Villages, Fixin, Chapelle-Chambertin et Gevrey-Chambertin. Il privilégie, du Bourgogne d'appellation régionale au Grand Cru. Ce qu’il recherche : des vins typiques de leurs terroirs, bien bourguignons, aux tanins fondus et conçus pour la garde.

Domaine des Tilleuls Philippe Livera

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