Domaine Jean-François Ganevat Chateau Chalon 2010

Domaine Jean-François Ganevat Chateau Chalon 2010

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Chateau Chalon du Domaine Jean-François Ganevat est issue de vieilles vignes de Chardonnay plantée en 1919 cultivées sur un terroir de marnes rouges  et de graviers.
Elle a été vinifiée durant 36 mois sur lies, levures indigènes, pas de collage ni filtration, sans ajout de SO2.
Les sols sont labourés et les vignes protégées par des préparations à base de plantes naturelles.
  • Château Chalon Blanc - AOC - 2010
  • Vin Bio
  • Cépages : 100% Savagnin
  • Domaine : Ganevat Jean-François
  • 14,5 °
  • Garde 20 ans et +
  • 62 cl
  • Belle rondeur, Epicé, Grande complexité, Puissant, Structuré

La fiche du sommelier

Le Chateau Chalon chez Anne et Jean-François Ganevat attaque par des notes d'amandes, de noisettes pour s'intensifier sur la noix évidemment. La bouche est toutefois assez ronde, quelques épices sont présentes et finit sur une très belle tension.
La longueur en bouche est immense, c'est impressionnant.
Nous vous conseillons d'aérer le vin une petite heure à l'avance pour profiter immédiatement de ce nectar.

Ce vin se sert avec

Ce Domaine Ganevat Château Chalon se mariera avec un homard, une volaille et bien sur un coq au vin jaune et aux morilles.

Le domaine

Domaine Ganevat est la référence en vin du Jura !
Les vins du Jura du Domaine Ganevat sur la Combe de Rotalier parleront aux amateurs. Les précieux flacons s'arrachent comme des petits pains et il est extrêmement difficile de se procurer les fameux nectars. Le domaine ne fait que 8,5 hectares et les rendements sont faibles donc LE vin Ganevat est rare mais extraordinaire...
Après des années de travail chez Pierre Morey à Chassagne Montrachet, Jean François Ganevat s'installe dans son Jura natal en 1998 et se construits une grande réputation auprès des professionnels et des amateurs.
Les méthodes culturales sont issues des principes de la biodynamie, les tailles sont sévères et les vinifications naturelles.
Jean Francois Ganevat travaille chaque parcelle séparément pour produire des vins de terroir avec de grands équilibres : un sol, un cépage = une cuvée.

À déguster

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