Domaine Jean-François Ganevat Côtes du Jura le Chalasses Marnes Bleues 2016

Domaine Jean-François Ganevat Les Chalasses Marnes Bleues

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Domaine Jean-François Ganevat Les Chalasses Marnes Bleues est issue du cépage Savagnin.
Cette cuvée a été vinifiée à l'abris de l'air, donc ouillée, peandant trois années en demi-muids selon les règles les plus simples : levures indigènes, sans filtration ni collage et sans ajout de SO2.
Elle provient d'une ancienne sélection appelée "savagnin vert" cultivée sur un terroir de marnes bleues.
  • Cotes du Jura Blanc - AOC - 2016
  • Vin Bio
  • Cépages : Savagnin
  • Domaine : Ganevat Jean-François
  • 13 °
  • Garde 10 ans
  • 75 cL
  • Notes briochées, Grand vin, Minéralité , Structuré

La fiche du sommelier

Le Domaine Ganevat Cotes du Jura cuvée les Chalasses Marnes Bleues est plutôt dans un esprit de générosité. Bien sur, la salinité et la sapidité sont toujours bien présentes dans les vins de Ganevat mais sur cette cuvée on est sur un coté qui emplit vraiment la bouche.

Ce vin se sert avec

Ce Domaine Ganevat Cotes du Jura Les Chalasses Marnes Bleues se mariera avec sur un turbot et asperges marinées au parmesan.
Cette cuvée demande une ouverture à l'avance d'une petite heure.

Le domaine

Domaine Ganevat est la référence en vin du Jura !
Les vins du Jura du Domaine Ganevat sur la Combe de Rotalier parleront aux amateurs. Les précieux flacons s'arrachent comme des petits pains et il est extrêmement difficile de se procurer les fameux nectars. Le domaine ne fait que 8,5 hectares et les rendements sont faibles donc LE vin Ganevat est rare mais extraordinaire...
Après des années de travail chez Pierre Morey à Chassagne Montrachet, Jean François Ganevat s'installe dans son Jura natal en 1998 et se construits une grande réputation auprès des professionnels et des amateurs.
Les méthodes culturales sont issues des principes de la biodynamie, les tailles sont sévères et les vinifications naturelles.
Jean Francois Ganevat travaille chaque parcelle séparément pour produire des vins de terroir avec de grands équilibres : un sol, un cépage = une cuvée.

À déguster

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