Domaine Jean-François Ganevat Côtes du Jura les Rescapés Savagnin 2017

Domaine Jean-François Ganevat Côtes du Jura les Rescapés Savagnin
par 6
105,00 €
par 1
110,00

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Domaine Jean-François Ganevat Les Rescapés est issue du cépage Savagnin.
2017 a gelé chez Ganevat et cette cuvée est issue des différentes parcelles sur les divers terroirs. Toutes les cuvées habituelles sont assemblées dans cette cuvée.
Elevage (et ouillé) pendant trois années en demi-muids selon les règles les plus simples : levures indigènes, sans filtration ni collage et sans ajout de SO2.

  • Cotes du Jura Blanc - AOC - 2017
  • Vin Bio
  • Cépages : Savagnin
  • Domaine : Ganevat Jean-François
  • 13.7°
  • Garde 10 ans
  • 75 cL
  • Grand vin, Minéralité , Structuré

La fiche du sommelier

Le Domaine Ganevat Cotes du Jura cuvée les Rescapés est une belle surprise pour cette année marquée par le gel. La complexité et la minéralité s'associent à des aromes de fleurs blanches, de miel et de fruits jaunes. 
La longueur en bouche est présente et la sapidité aussi.

Ce vin se sert avec

Ce Domaine Ganevat Cotes du Jura Les Rescapés se mariera avec sur un turbot et asperges marinées au parmesan.
Cette cuvée demande une ouverture à l'avance d'une petite heure.

Le domaine

Domaine Ganevat est la référence en vin du Jura !
Les vins du Jura du Domaine Ganevat sur la Combe de Rotalier parleront aux amateurs. Les précieux flacons s'arrachent comme des petits pains et il est extrêmement difficile de se procurer les fameux nectars. Le domaine ne fait que 8,5 hectares et les rendements sont faibles donc LE vin Ganevat est rare mais extraordinaire...
Après des années de travail chez Pierre Morey à Chassagne Montrachet, Jean François Ganevat s'installe dans son Jura natal en 1998 et se construits une grande réputation auprès des professionnels et des amateurs.
Les méthodes culturales sont issues des principes de la biodynamie, les tailles sont sévères et les vinifications naturelles.
Jean Francois Ganevat travaille chaque parcelle séparément pour produire des vins de terroir avec de grands équilibres : un sol, un cépage = une cuvée.

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