Domaine Jean-François Ganevat En Billat rouge
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Domaine Jean-François Ganevat En Billat rouge 2022

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Domaine Jean-François Ganevat En Billat est issu du cépage Pinot noir.
Ces vieilles vignes de pinot ont été plantées dans les années cinquante sur la parcelle Chalasses qui est un terroir de schistes.
Vinification naturelle, pas de collage ni filtration, sans ajout de SO2.
Carafage conseillé.

La fiche du sommelier

Le Domaine Ganevat Cotes du Jura En Billat possède un nez plutot fin après ouverture.
La bouche est juste splendide avec des tanins très soyeux, les notes florales se mêlent aux petits fruits rouge comme la groseille et la fraise des bois. On ressent une belle harmonie et un équilibre certain sur cette cuvée En Billat.

Ce vin se sert avec

Ce Domaine Ganevat Cotes du Jura cuvée En Billat se mariera avec une terrine de lièvre aux cèpes.

Domaine Jean-François Ganevat En Billat rouge 2022 en détails

Vin Bio
Cotes du Jura
75 cL
Garde 10 ans
13 °
100% Pinot Noir
Belle rondeur
Croquant
Epicé
Suave

Le domaine

Jean-François Ganevat est la référence en vin du Jura tant sur les 
AOP que sur les Vin de France !
Les vins de Jean-François Ganevat sur la Combe de Rotalier parleront aux amateurs. Les précieux flacons s’arrachent comme des petits pains et il est extrêmement difficile de se procurer les fameux nectars. Le domaine ne fait que 8,5 hectares et les rendements sont faibles donc LE vin Ganevat est rare mais extraordinaire...

Après des années de travail chez Pierre Morey à Chassagne Montrachet, Jean François Ganevat s’installe dans son Jura natal en 1998 et se construits une grande réputation auprès des professionnels et des amateurs.
Les méthodes culturales sont issues des principes de la biodynamie, les tailles sont sévères et les vinifications naturelles.
Jean Francois Ganevat travaille chaque parcelle séparément pour produire des vins de terroir avec de grands équilibres : un sol, un cépage = une cuvée.

De plus, Anne et Jean Fançois Ganevat ont monté une structure de négoce haute couture avec des approvisionnements sur toute la France chez leurs amis vignerons.

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