Domaine Jean-François Ganevat les Chalasses Vieilles Vignes
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Domaine Jean-François Ganevat les Chalasses Vieilles Vignes 2019

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Le Domaine Jean-François Ganevat Les Chalasses Vieilles Vignes est issue du cépage Chardonnay provenant de vignes de 1902 plantées sur un terroir composé de marnes grises.
Cette cuvée en appellation Côtes du Jura a été vinifiée 4 ans en levures indigènes, sans filtration ni collage et sans ajout de SO2.

La fiche du sommelier

Le Domaine Ganevat Cotes du Jura cuvée les Chalasses vieilles vignes en Chardonnay allie équilibre et puissance à merveille.

Les notes de citrus se mêlent admirablement au coing et à la pomme verte. La finale sapide est très longue.

Ce vin se sert avec

Ce Domaine Ganevat Cotes du Jura Les Chalasses Vieilles Vignes se mariera avec un pigeonneau roti.
Cette cuvée demande une ouverture à l’avance d’une petite heure.

Domaine Jean-François Ganevat les Chalasses Vieilles Vignes 2019 en détails

Vin Bio
75 cL
Cotes du Jura
Garde 10 ans
13 °
100% Chardonnay
Bouche équilibrée
Charnu
Grand vin

Le domaine

Jean-François Ganevat est la référence en vin du Jura tant sur les 
AOP que sur les Vin de France !
Les vins de Jean-François Ganevat sur la Combe de Rotalier parleront aux amateurs. Les précieux flacons s’arrachent comme des petits pains et il est extrêmement difficile de se procurer les fameux nectars. Le domaine ne fait que 8,5 hectares et les rendements sont faibles donc LE vin Ganevat est rare mais extraordinaire...

Après des années de travail chez Pierre Morey à Chassagne Montrachet, Jean François Ganevat s’installe dans son Jura natal en 1998 et se construits une grande réputation auprès des professionnels et des amateurs.
Les méthodes culturales sont issues des principes de la biodynamie, les tailles sont sévères et les vinifications naturelles.
Jean Francois Ganevat travaille chaque parcelle séparément pour produire des vins de terroir avec de grands équilibres : un sol, un cépage = une cuvée.

De plus, Anne et Jean Fançois Ganevat ont monté une structure de négoce haute couture avec des approvisionnements sur toute la France chez leurs amis vignerons.

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