Domaine Jean-François Ganevat Les Survivants Côtes du Jura 2017

Domaine Jean-François Ganevat Les Survivants Côtes du Jura
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Les Survivants du Domaine Jean-François Ganevat est issue des Chardonnay ayant survécus au gel et provenant de différentes parcelles sur divers terroirs.
Elevage 3 ans en demi muids
Levures indigènes, pas de collage ni filtration, sans ajout de SO2, sans intrants.
Les sols sont labourés et les vignes protégées par des préparations à base de plantes naturelles.
  • Cotes du Jura Blanc - AOC - 2017
  • Vin Bio
  • Cépages : 100% Chardonnay
  • Domaine : Ganevat Jean-François
  • 13 °
  • Garde 10 ans
  • 75 cL
  • Longueur Saline, Grand vin, Grande complexité

La fiche du sommelier

Le Domaine Ganevat Cotes du Jura les Survivants est un Chardonnay complexe et minéral. En bouche, la trame est ciselé mais puissante.
La tension est au rendez vous et elle est bien contre balancée avec un superbe équilibre.

Ce vin se sert avec

Ce Domaine Ganevat Cotes du Jura les Survivants se mariera avec une Lotte grillée, une volaille fermière après un passage en carafe d'une heure.

Le domaine

Domaine Ganevat est la référence en vin du Jura !
Les vins du Jura du Domaine Ganevat sur la Combe de Rotalier parleront aux amateurs. Les précieux flacons s'arrachent comme des petits pains et il est extrêmement difficile de se procurer les fameux nectars. Le domaine ne fait que 8,5 hectares et les rendements sont faibles donc LE vin Ganevat est rare mais extraordinaire...
Après des années de travail chez Pierre Morey à Chassagne Montrachet, Jean François Ganevat s'installe dans son Jura natal en 1998 et se construits une grande réputation auprès des professionnels et des amateurs.
Les méthodes culturales sont issues des principes de la biodynamie, les tailles sont sévères et les vinifications naturelles.
Jean Francois Ganevat travaille chaque parcelle séparément pour produire des vins de terroir avec de grands équilibres : un sol, un cépage = une cuvée.

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