Domaine Jean-François Ganevat Sous la Roche
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Domaine Jean-François Ganevat Sous la Roche 2019

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Domaine Ganevat Sous la Roche Côtes du Jura est issu de Savagnin sélectionnés et plantés sur un terroir composé de marnes du Lias.
Une vinification longue de 4 ans sur lies selon les règles les plus simples, levures indigènes, sans collage ni filtration et aucun ajout de SO2. Savagnin ouillé.

La fiche du sommelier

Domaine Jean-François Ganevat Cotes du Jura Sous la Roche est un Savagnin de haute voltige.

Les vignes proviennent d'une parcelles en terrasses derrière le domaine au pied de la roche de Chalandigna que l'on peut découvrir sur les étiquettes bien connues du Domaine Ganevat.

Ce vin se sert avec

Ce Domaine Ganevat Cotes du Jura la Pélerine se dégustera sur une poularde sauce champignons après un passage en carafe d’une heure.

Domaine Jean-François Ganevat Sous la Roche 2019 en détails

Vin Bio
75 cL
Cotes du Jura
Garde 10 ans
14,5 °
Savagnin
Grande complexité
Grand vin
Minéralité

Le domaine

Jean-François Ganevat est la référence en vin du Jura tant sur les 
AOP que sur les Vin de France !
Les vins de Jean-François Ganevat sur la Combe de Rotalier parleront aux amateurs. Les précieux flacons s’arrachent comme des petits pains et il est extrêmement difficile de se procurer les fameux nectars. Le domaine ne fait que 8,5 hectares et les rendements sont faibles donc LE vin Ganevat est rare mais extraordinaire...

Après des années de travail chez Pierre Morey à Chassagne Montrachet, Jean François Ganevat s’installe dans son Jura natal en 1998 et se construits une grande réputation auprès des professionnels et des amateurs.
Les méthodes culturales sont issues des principes de la biodynamie, les tailles sont sévères et les vinifications naturelles.
Jean Francois Ganevat travaille chaque parcelle séparément pour produire des vins de terroir avec de grands équilibres : un sol, un cépage = une cuvée.

De plus, Anne et Jean Fançois Ganevat ont monté une structure de négoce haute couture avec des approvisionnements sur toute la France chez leurs amis vignerons.

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