Domaine Olivier Leflaive Pommard Rouge 2012

Domaine Olivier Leflaive Pommard Rouge
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Le Pommard du domaine Olivier Leflaive est assez dense pour l'appellation qui reste fidèle aux grands standards de la Bourgogne.
On est toujours satisfait d'ouvrir une telle bouteille avec du bouquet, de la concentration et du fruit.

  • Pommard Rouge - AOC - 2012
  • Cépages : 100% Pinot Noir
  • Domaine : Olivier Leflaive
  • 13 °
  • Garde 20 ans et +
  • 75 cL
  • Généreux, Gourmand, Gouleyant

La fiche du sommelier

Le Pommard d'Olivier Leflaive est un vin au nez fruité sur la mûre, le cassis, la griotte. La matière est corsée et généreuse sur une très belle structure tannique et persistante.

Dans un terroir aussi divers en nature de sol, il faut choisir un style. Sans sous estimer le caractère entier, voire un peu rustique, de Pommard quand il est jeune.
Un vin assez élégant avec les vignes placées essentiellement dans les côteaux (Vignots, Noizons, Chanière). Nature de sol brun calcaire principalement.

Ce vin se sert avec

Le Pommard d'Olivier Leflaive se carafe une bonne heure avant, puis se sert à 18°c. Idéal avec les gibiers à poils et à plumes, braisés ou rôtis, les pavés de boeuf, l'agneau ou les volailles en civet, les fromages tels que l'Epoisses, le soumaintrain et le comté.

Le domaine

Olivier Leflaive possède 120 ha de vignes avec une grande majorité de vins blancs issus des trois villages prestigieux de la Côte de Beaune : Puligny-Montrachet, Chassagne Montrachet et Meursault mais aussi de Chablis et de la Côte Chalonnaise. Olivier et Patrick Leflaive ont eu l'opportunité de reprendre le domaine familial Leflaive. Les vignes ont été cultivées selon les critères biodynamiques depuis environ 20 ans. Les vins d'Olivier Leflaive sont des Grands Vins de Bourgogne dont certains cuvées telles que Chassagne Montrachet 1er Cru Abbaye de Morgeot ou Puligny Montrachet 1er Cru Les Garennes.
A ce jour, Olivier Leflaive est propriétaire de 12 hectares d’appellations prestigieuses comme Puligny Montrachet, Chassagne-Montrachet ou encore Meursault. A n’en pas douter, l’une des plus belles maisons de Bourgogne.

Olivier Leflaive

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