Domaine Olivier Leflaive : Pommard - Rouge 2011

Domaine Olivier Leflaive Pommard - Rouge 2011
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Domaine : Domaine Olivier Leflaive

Bourgogne Appellation : Pommard

Vin Rouge - AOC - Cépage : Pinot noir

  • Pommard Rouge - 2011
  • Domaine : Olivier Leflaive
  • 13 °
  • Garde 20 ans et +
  • 75 cL

La fiche du sommelier

Le Pommard Rouge 2011 d'Olivier Leflaive est un vin aui nez fruité sur la mûre, le cassis, la griotte. La matière est corsée et généreuse sur une très belle structure tannique et persistante.

Situation géographique :

Dans un terroir aussi divers en nature de sol, il faut choisir un style. Sans sous estimer le caractère entier, voire un peu rustique, de Pommard quand il est jeune.
Nous avons choisi de faire un vin assez élégant avec les vignes placées essentiellement dans les côteaux (Vignots, Noizons, Chanière). Nature de sol brun calcaire principalement.
Assemblage de raisins de plusieurs vignes dans les cuves de vinification.

Ce vin se sert avec

Le Pommard Rouge 2011 d'Olivier Leflaive se carafe une bonne heure avant, puis se sert à 17°c. Idéal avec les gibiers à poils et à plumes, braisés ou rôtis, les pavés de boeuf, l'agneau ou les volailles en civet, les fromages tels que l'Epoisses, le soumaintrain et le comté.

Le domaine

Le Domaine Olivier Leflaive possède 120 ha de vignes avec une grande majorité de vins blancs issus des trois villages prestigieux de la Côte de Beaune : Puligny-Montrachet, Chassagne Montrachet et Meursault mais aussi de Chablis et de la Côte Chalonnaise. Olivier et Patrick Leflaive ont eu l'opportunité de reprendre le domaine familial Leflaive. Les vignes ont été cultivées selon les critères biodynamiques depuis environ 20 ans. Les vins d'Olivier Leflaive sont des Grands Vins de Bourgogne dont certains cuvées telles que Chassagne Montrachet 1er Cru Abbaye de Morgeot ou Puligny Montrachet 1er Cru Les Garennes.

Olivier Leflaive

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