Jean-François Ganevat Cotes du Jura La Pelerine Chardonnay 2015

Jean-François Ganevat Cotes du Jura La Pelerine Chardonnay 2015

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Jean-François Ganevat vinifie cette cuvée issue de vieilles vignes de Chardonnay cultivées sur un terroir de marnes grises du Lias.
Une vinification longue de 30 mois sur lies selon les règles les plus simples, le léger gaz et le dépot seront bien sur naturels.
  • Cotes du Jura Blanc - AOC - 2015
  • Vin Bio
  • Cépages : 100% Chardonnay
  • Domaine : Ganevat Jean-François
  • 13 °
  • Garde 10 ans
  • 75 cL
  • Bouche équilibrée, Belle Vivacité, Croquant, Minéralité

La fiche du sommelier

Anne et Jean-François Ganevat Cotes du Jura la Pelerine est un Jura ample mais d'une grande fraîcheur.
Les notes florales dominent pour arriver sur des arômes miellés du plus bel effet.
Attention carafage obligatoire pour enlever le coté frisant et apprécier toute la nature de ce Jura.

Ce vin se sert avec

Ce Domaine Ganevat Cotes du Jura la Pélerine se dégustera sur une poularde sauce champignons après un passage en carafe d'une heure.

Le domaine

Domaine Ganevat est la référence en vin du Jura !
Les vins du Jura du Domaine Ganevat sur la Combe de Rotalier parleront aux amateurs. Les précieux flacons s'arrachent comme des petits pains et il est extrêmement difficile de se procurer les fameux nectars. Le domaine ne fait que 8,5 hectares et les rendements sont faibles donc LE vin Ganevat est rare mais extraordinaire...
Après des années de travail chez Pierre Morey à Chassagne Montrachet, Jean François Ganevat s'installe dans son Jura natal en 1998 et se construits une grande réputation auprès des professionnels et des amateurs.
Les méthodes culturales sont issues des principes de la biodynamie, les tailles sont sévères et les vinifications naturelles.
Jean Francois Ganevat travaille chaque parcelle séparément pour produire des vins de terroir avec de grands équilibres : un sol, un cépage = une cuvée.

À déguster

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