Jean-François Ganevat Cotes du Jura Les Miraculés Chardonnay 2017

Jean-François Ganevat Cotes du Jura La Pelerine Chardonnay 2015
par 6
68,00 €
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68,00

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Jean-François Ganevat a vinifié cette cuvée, suite au gel, issue de vieilles vignes de Chardonnay miraculées cultivées sur  différentes parcelles de plusieurs terroirs.
Une vinification assez longue de 36 mois en futs de 600 litres et comme d'habitude sans intrants, levures indigènes, non collé, non filtré et sans ajout de SO2.
  • Cotes du Jura Blanc - AOC - 2017
  • Vin Bio
  • Cépages : 100% Chardonnay
  • Domaine : Ganevat Jean-François
  • 14 °
  • Garde 10 ans
  • 75 cL
  • Bouche équilibrée, Notes beurrées, Longueur Saline

La fiche du sommelier

Anne et Jean-François Ganevat Cotes du Jura les Miraculés est vraiment surprenant de complexité. 
L'attaque est beurrée mais vive sur les agrumes puis on part dans un panier de fruits blanc avec une belle complexité.
Finale longue et fraiche, vraiment ces Chardonnay miraculés ont donné leur meilleur potentiel.

Ce vin se sert avec

Jean-François Ganevat Cotes du Jura les Miraculés se mariera avec un loup grillé et même sur une viande blanche comme une blanquette de veau à l'ancienne après un passage en carafe d'une heure.

Le domaine

Domaine Ganevat est la référence en vin du Jura !
Les vins du Jura du Domaine Ganevat sur la Combe de Rotalier parleront aux amateurs. Les précieux flacons s'arrachent comme des petits pains et il est extrêmement difficile de se procurer les fameux nectars. Le domaine ne fait que 8,5 hectares et les rendements sont faibles donc LE vin Ganevat est rare mais extraordinaire...
Après des années de travail chez Pierre Morey à Chassagne Montrachet, Jean François Ganevat s'installe dans son Jura natal en 1998 et se construits une grande réputation auprès des professionnels et des amateurs.
Les méthodes culturales sont issues des principes de la biodynamie, les tailles sont sévères et les vinifications naturelles.
Jean Francois Ganevat travaille chaque parcelle séparément pour produire des vins de terroir avec de grands équilibres : un sol, un cépage = une cuvée.

À déguster

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