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Jean-François Ganevat Côtes du Jura Montferrand Savagnin 2020
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Cette cuvée Montferrand chez Ganevat est issue de Savagnin sur des terroirs de marnes du Lias et de marnes irrisées.
Les vendanges sont manuelles, très peu d'intervention à la vinification avec comme d'habitude aucuns intrants.
Une garde de 24 mois et ce savagnin est ouillé.
La fiche du sommelier
Ce Côte du Jura Montferrand détonne par sa puissance alliée à une grosse tension.
Les fruits blancs sont très présents et se mêlent à des notes d'amandes et de noisettes.
La finale reste persistante.
Attention, un carafage est fortement conseillé.
Ce vin se sert avec
Ce Ganevat Montferrand en Savagnin se carafera 1 bonne heure avant d’être servi sur un turbo aux morilles ou un ris de veau grillé.
Jean-François Ganevat Côtes du Jura Montferrand Savagnin 2020 en détails
Croquant
Puissant
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Les méthodes culturales sont issues des principes de la biodynamie, les tailles sont sévères et les vinifications naturelles.
Jean Francois Ganevat travaille chaque parcelle séparément pour produire des vins de terroir avec de grands équilibres : un sol, un cépage = une cuvée.De plus, Anne et Jean Fançois Ganevat ont monté une structure de négoce haute couture avec des approvisionnements sur toute la France chez leurs amis vignerons.
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