Rhum Diplomatico N°3 POT STILL
Distillerie : Destillerias Unidas (Diplomatico) - Rhum Ambré - Pays : Venezuela
- Rhum Ambré - 2005,
- Domaine : Distillerie Unidas Diplomatico
- 47°
- 70 cl
La fiche du sommelier
Ce Rhum Diplomatico N°3 POT STILL est élaboré à partir d’une sélection de réserves de rhums exceptionnels. Les rhums sont distillés séparément dans d’anciens alambics à repasse en cuivre et en « batch kettle », ils sont alors vieillis dans des fûts de bourbon et de single malt, qui apportent aux rhums des caractéristiques exceptionnelles.
Une fois le vieillissement terminé, le maître rhumier assemble le rhum jusqu’à obtenir la structure, le corps, la personnalité, les saveurs et les arômes recherchés. Enfin, le rhum est placé dans des fûts de xérès espagnol pendant un an pour obtenir le caractère final recherché.
Couleur: ambrée.
Nez: arômes de feuille de tabac, d’épices, de vanille et de caramel, associés à des notes d’amandes et de fruits secs.
Bouche: riche, soyeuse et incroyablement complexe. On retrouve des notes épicées, de vanille, de chêne, d’abricots secs et de cake aux fruits. Douce et ronde, avec une très belle longueur en bouche.
Ce vin se sert avec
Le domaine
La distillerie est implantée au pied de la cordillère des Andes, au Venezuela. Son emplacement a été soigneusement choisi pour sa proximité avec les principales plantations de canne à sucre de la région et avec le parc national Terepaima, qui lui fournit une eau extrêmement pure pour la production du rhum.
Autre facteur d’importance : le climat. Il est déterminant dans la production de la canne à sucre et le vieillissement du rhum.
Grâce à ces conditions idéales, le choix des meilleurs ingrédients et l’attention portée au processus de production, les rhums Diplomático ont été récompensés à de multiples reprises. Avec son processus de production unique, la distillerie a reçu le prix « Rhum Barrel Award » dans le cadre du Festival de Rhum de Londres, dans la catégorie « meilleure distillerie de rhum au monde » en 2013.
