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Castellu di Baricci

Le Domaine Castellu di Baricci tient son nom d’un château du Moyen-Âge qui surplombait la Vallée de l’Ortolo. Cette superbe propriété se situe sur la commune de Sartène, entre Ajaccio et Bonifacio. Castellu di Baricci a acquis sa renommée dans les années 2000 grâce à sa production devenue très qualitative.

LA (RE)NAISSANCE DE CASTELLU DI BARICCI

Depuis le XIXème siècle, la propriété Castellu di Baricci est cultivée par la famille Quilichini, vignerons de génération en génération depuis 1803. À partir des années 2000, un nouveau souffle a été donné à Castellu di Baricci pour produire des vins et des huiles en AOC de qualité. Elisabeth Quilichini dirige d’une main de maître cette exploitation de 150ha depuis 2010, ainsi le Domaine Castellu di Baricci a obtenu le label Ecocert après une conversion vers l’agriculture biologique.

DOMAINE CASTELLU DI BARICCI : QUALITE, IDENTITE ET ENVIRONNEMENT

Les motivations premières du Domaine Castellu di Baricci sont de répondre à de hautes exigences en termes de qualité, d’empreinte terroir et de respect de l’environnement lors des travaux dans les vignes Castellu, pour la plupart réalisés manuellement. Les principes de la biodynamie sont utilisés sous forme de décoctions de plantes pour fortifier les parcelles de vigne où poussent des cépages autochtones et méridionaux. Castellu di Baricci bénéficie également d’un microclimat et d’une exposition rendant la culture de la vigne idéale.

LES GRANDS VINS CASTELLU DI BARICCI

Les vins de Castellu di Baricci sont produits dans les trois couleurs en appellation Vin de Corse Sartène. Les vins rosés sont généralement expressifs, complexes et charnus avec un élevage sur lies qui apporte une belle longueur et de la matière en bouche. Les vins blancs Castellu di Baricci, à base de Vermentino, sont vifs et possèdent des arômes floraux ainsi qu’une amertume caractéristique de ce cépage sur la finale. Enfin, les Domaine Castellu di Baricci rouge sont juteux avec des tanins soyeux, un bon équilibre entre fraîcheur et puissance.

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