CHAMPAGNE BLANC DE BLANCS ET CHAMPAGNE ROSÉ

Les Champagnes Blanc de Blancs et Rosés appartiennent à la grande famille des vins effervescents. Le Champagne Blanc de Blanc et le Champagne Rosé sont deux styles distincts de champagnes, chacun offrant des caractéristiques uniques et des profils de saveurs qui séduisent différents palais.

CHAMPAGNE BLANC DE BLANCS

Le Champagne Blancs de Blanc est un vin blanc effervescent produit avec des raisins blancs. C'est un vin issu exclusivement de cépage Chardonnay : le seul raisin blanc autorisé en Champagne. Principalement cultivé dans la côte des Blancs, sur quatre communes au sud d’Epernay : Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Avize et Oger. Cette zone offre des conditions idéales pour la viticulture, grâce à ses sols crayeux et son climat frais. Ces sols favorisent la maturation lente du raisin, permettant au Chardonnay de développer des arômes délicats et une acidité vive, deux caractéristiques essentielles des meilleurs Blanc de Blancs.

Le cépage Chardonnay assure des champagnes blanc de blancs fins et délicats. Ils se distinguent par des notes fraîches et délicates, souvent associées à des agrumes tels que le citron, la pomme verte, la poire et le pamplemousse, de pommes vertes, de poire et de fleurs blanches. En vieillissant, les blanc de blancs développent des arômes plus complexes de noisette, fruits secs, de pain grillé et parfois une touche crémeuse de brioche. Le temps de vieillissement en cave permet au vin de développer une texture plus crémeuse et une complexité accrue, avec des bulles fines et persistantes. Sa minéralité, souvent issue des sols calcaires, accentue sa structure et sa précision, faisant du Blanc de Blancs un choix privilégié pour les amateurs de champagnes élégants. Ces champagnes blanc de blancs sont souvent plus vifs et plus frais que les autres styles, en raison de la fraîcheur naturelle du Chardonnay. Il est réputé pour sa finesse, sa minéralité et sa légèreté en bouche.

Le dosage du champagne (quantité de sucre ajoutée) joue également un rôle crucial dans le style final. Un Blanc de Blancs extra brut ou brut nature, avec peu ou pas de sucre ajouté, mettra en avant la minéralité et l'acidité naturelle du vin, tandis qu'un dosage plus élevé dans un Blanc de Blancs brut peut arrondir les arômes et donner une sensation plus gourmande en bouche.

Le Champagne Blanc de Blancs se marie parfaitement avec des mets délicats comme les coquilles Saint-Jacques, les sushis et sashimis, également des plats à base de volaille ou de poisson blanc et des fromages à pâte molle tels que le chèvre frais. Ce blanc de blanc champagne est souvent choisi pour son élégance et sa pureté, idéal pour des moments raffinés. Ce type de champagne est idéal pour des apéritifs sophistiqués, des sushis, des huîtres ou même des plats plus gastronomiques comme des poissons grillés ou du homard.

CHAMPAGNE ROSÉ

Le Champagne Rosé est le seul vin rosé français qui peut être fabriqué en assemblant du vin rouge avec du blanc de Champagne. Le Champagne Rosé peut aussi être obtenu en laissant la peau des raisins noirs colorer le jus après pressurage. Le Champagne Rosé est élaboré à partir d'un mariage de raisins noirs et de raisins blancs. Les cépages utilisés principalement sont le Chardonnay, le Pinot Meunier et le Pinot Noir.

Le Champagne Rosé offre des arômes de fruits rouges comme la fraise, la framboise, la cerise, parfois avec des notes d’agrumes et de pêches. Les champagnes rosés issus de la macération peuvent être plus puissants et structurés, avec une profondeur de saveur plus marquée. Ils ont souvent une texture plus ronde et plus charnue que les autres styles de champagne. Ils peuvent avoir une belle complexité, combinant fraîcheur et richesse fruitée. Le Champagne Rosé est assez polyvalent et s’accorde bien avec la plupart des plats de viandes blanches et de poissons ainsi que les fruits de mer. Il conviendra aussi pour accompagner des plats légèrement épicés ou sucrés-salés et sera un bel accord avec les desserts aux fruits rouges, comme une tarte aux fraises ou un sorbet à la framboise.

Louis Roederer, Pol Roger et Bollinger sont de parfaits exemples de réussite en matière de Champagnes Blanc de Blancs et Rosés.

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