Château Salettes

Château Salettes se situe en bordure de la Méditerranée, entre Toulon et Marseille, au pied de La Cadière d’Azur. Celui-ci s’étend d’un seul tenant sur 37 ha (27 ha en Bandol), au milieu des pins, oliviers centenaires et genêts. Les vignes des Salettes étagées en restanques sont à l’abri de gelées hivernales grâce à la mer qui n’est jamais loin aperçue entre les pins.

SALETTES, UN DOMAINE HISTORIQUE

Salettes compte parmi les plus anciens domaines de l’appellation Bandol. Le nom du domaine « SALETTES » vient du nom du lieu où l’on entreposait le sel, denrée très appréciée et rare au Moyen Age. Depuis 1604, dix-huit générations d’une même famille se sont succédées à la tête du Domaine. Les premiers furent les Ricard de la Gaillardière, des marchands qui souhaitaient construire leur vie à la campagne, au plus proche de la nature. Le Château Salettes produisait aussi de l’huile d’olive jusqu’en 1956. Aujourd'hui, c'est Jean Pierre Boyer qui gère le domaine avec un nouveau directeur, Alexandre Le Corguillé.

PHILOSOPHIE ET VALEURS DU DOMAINE DES SALETTES

Le Domaine des Salettes concentre son travail autour de plusieurs fondamentaux. Tout d’abord, une agriculture biologique non certifiée, durable et respectueuse de l’environnement bien que le Chateau Salettes soit en cours de reconversion. La biodynamie est également de la partie, notamment avec la taille effectuée selon le calendrier lunaire. Enfin, un travail du sol régulier en inter-rangs et sur le rang complète l’utilisation de compost de fumier de mouton, Salettes un terroir inégalable. Aucun insecticide ni herbicide n’est utilisé pour réaliser les vins Bandol Salettes et les vendanges sont réalisées manuellement.

LES VINS DU CHATEAU SALETTES BANDOL

Le Chateau de Salettes produit 3 gammes : Chateau Salettes, Verdarail et Ooh Salettes. Les vins du Domaine comportent les trois couleurs, ils sont classés en AOC Bandol et IGP Mont-Caume. Le Mourvèdre, cépage roi du Domaine permet d’élaborer la cuvée star, le vin Rouge Château Salettes. Le vin rosé Chateau des Salettes issu d’un assemblage entre du Grenache, du Cinsault et du Mourvèdre, s’adaptera à toutes les convenances. De leur côté, la Clairette et le Vermentino composent le Chateau Salettes Bandol Blanc qui accompagne idéalement les produits de la mer de toutes sortes.