Domaine Faiveley

Le Domaine Faiveley est implanté à Nuits-Saint-Georges depuis 1825, il possède 120 hectares de vignes et pas moins de 12 Grands Crus ainsi que 25 Premiers Crus. Faiveley possède également de très belles parcelles sur la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise, leur ambition est de « révéler les plus grands terroirs de Bourgogne ».

APRES 7 GENERATIONS DE FAIVELEY…

La success story du Domaine Faiveley n’est pas banale puisque depuis sa création, 7 générations s’y sont succédées. Tout débute avec Pierre Faiveley, le fondateur, qui termina sa vie en se consacrant à son négoce « Joseph Faiveley ». Finalement Joseph, son fils, reprit le négoce familial en 1860 pour exporter ses vins en Europe du Nord. François Faiveley s’installa à Nuits-Saint Georges en 1889 alors que le vignoble est ravagé par le phylloxéra. Il passa sa vie à tenter de sauver l’entreprise familiale. Georges Faiveley fonda la Confrérie des Chevaliers du Tastevin dans les années 1900. C’est un renouveau en Bourgogne et pour la consommation de vin, associée désormais aux valeurs fortes du partage et de l’amitié. En 1933, il signa un bail pour des terres et parcelles de vignes en Côte Chalonnaise, qui fût racheté par son fils Guy Faiveley. Enfin François, 6^ème génération, rejoint le domaine en 1976 à ses 25 ans et agrandit considérablement son vignoble. En 2005, Erwan son fils reprend le domaine et modernise les équipements de vinification. Aidé de Jérôme Flous, le directeur Vins & Vignobles depuis 2007, Erwan impose un nouveau style de vins. Sa sœur Eve le rejoint en 2014, c’est la première fille à la tête du domaine en 7 générations !

FAIVELEY, QUAND CHAQUE ETAPE EST MUREMENT REFLECHIE

« Un grand vin naît d'un beau raisin, issu d'une vigne cultivée avec respect et exigence. », une philosophie qui s’applique à chaque étape au Domaine Faiveley. Les raisins sont coupés et triés manuellement, seules les meilleures grappes entreront dans les cuveries. Pour chaque millésime et appellation, les proportions d’éraflage et de vendange entière sont réévaluées. Cela permet de tenir compte des aléas climatiques et de s’adapter aux maturités de chaque terroir. Les vins Faiveley sont élevés en fûts de chêne français pendant un an à un an et demi. Le Domaine Faiveley est certifié HVE 3 depuis 2019, dans un souci de limiter son impact sur l’environnement et la faune et la flore. La viticulture est raisonnée dans son approche envers les produits utilisés dans le vignoble.

LES EXTRAORDINAIRES VINS DU DOMAINE FAIVELEY

Le Domaine Faiveley possède des terres sur plusieurs parties de la Bourgogne viticole et possède donc au moins deux chais, l’un à Nuits-Saint-Georges, l’autre à Mercurey. Dans le premier, ont lieu la vinification et l’élevage des Grands Crus de la Côte d’Or et de la Côtede Nuits. Dans le second, ouvert en 2015, les vins des appellations Rully, Givry, Maranges et Mercurey sont produits. Une organisation qui permet de segmenter les différents niveaux d’appellations et d’être beaucoup plus efficace. Le but est avant tout de produire des vins juteux, savoureux qui peuvent être bus dans leur jeunesse tout en possédant un excellent potentiel de garde. Depuis 2007, Erwan Faiveley se tourne vers une maîtrise de la précocité, de la pureté et de la gourmandise. On lui reconnaît un style élégant, précis et très fin.