Domaine Olivier Pithon

Domaine Olivier Pithon se situe à Calce, proche des massifs des Pyrénées et des Corbières mais aussi de la Méditerranée. Les parcelles d’Olivier Pithon bénéficient de terroirs en altitude sur des sols de schistes, calcaire et marnes.

DOMAINE PITHON : LE FRUIT DE LA PASSION POUR LA VITICULTURE

Olivier Pithon a très tôt été initié à la viticulture par son grand-père maternel, vigneron en Anjou. Après une formation et cinq ans de travail dans le Bordelais, il rencontre Stéphane Derenoncourt qui l’encouragea à créer son propre domaine. C’est ainsi que début 2001, le Domaine Olivier Pithon s’établit sur ses 7 premiers hectares, avec l’aide de Gérard Gauby (Domaine Gauby). La philosophie de ce vigneron passionné est et a toujours été de faire des vins que l’on aime avant tout. Aujourd’hui, le Domaine Pithon s’étend sur 19 hectares et est considéré comme une valeur sûre du Roussillon.

OLIVIER PITHON ET SON APPROCHE DE LA BIODYNAMIE

Olivier Pithon parvient à instaurer les pratiques propres à la biodynamie en 2010, après plusieurs essais. Il voit en cette méthode une façon dynamique de travailler et entretenir ses vignes, notamment grâce à l’utilisation de silices de corne à l’automne et au printemps afin de stimuler les racines. Le Domaine Pithon applique également des techniques proches de l’homéopathie, avec des dilutions, en complément du travail quotidien des parcelles. Olivier Pithon a toujours privilégié un contrôle régulier du vignoble afin de garantir la qualité de ses produits : dégustation et respect des sols ainsi que des plantes sont donc de mise.

OLIVIER PITHON VIN DU LANGUEDOC RECONNU

Les vins Olivier Pithon sont représentatifs de ses valeurs et de son terroir, ainsi il propose plusieurs gammes : Mon P’tit Pithon, Laïs et des cuvées parcellaires. Les cuvées Mon P’tit Pithon font preuve de fraîcheur et de rondeur en bouche, un joli clin d’œil de la part du vigneron Languedocien. Olivier Pithon a créé les cuvées Laïs, faisant référence à sa vache du même nom, afin de proposer un vin plus intense, équilibré et élégant. Laïs blanc est axé sur la minéralité tandis que le rouge offre un profil plus vif. La réputation du Domaine Olivier Pithon n’est donc plus à faire mais à pérenniser.