Eric Bordelet

Éric Bordelet, sommelier d'origine, reprend l'affaire familiale en 1992 après un long apprentissage auprès de grands noms de la restauration et du monde du vin. Aujourd'hui, le vignoble est cultivé dans le respect de la culture biologique et de la biodynamie. Le Domaine d'Éric Bordelet possède la licence Qualité France d'engagement de production biologique depuis une dizaine d'année.
L'exploitation de 19 Hectares est située en Normandie méridionale, sur le massif Armoricain.
Les fruits sont assemblés, broyés grossièrement, préssurés délicatement;débourbage puis soutirage. Fermentation naturelle ancestrale en cuve ou en fût et en bouteille sur plusieurs semaines ou mois selon les cuvées avec plus ou moins de sucres naturel résiduels (fructose) donc sans chaptalisation (rajout de sucre saccharose).

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