Domaine Jean-François Ganevat Chateau Chalon 2010

Anne et Jean-François Ganevat Chateau Chalon 2015

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Détails de livraison

Chateau Chalon de Jean-François Ganevat est issue de Savagnin cultivés sur un terroir de marnes gris-bleutées.
Elle a été élevée durant 60 mois sans ouillage tout juste protégée par son voile et ses levures.

La fiche du sommelier

Le Château Chalon chez Anne et Jean-François Ganevat attaque par des notes d'amandes, de noisettes pour s'intensifier sur la noix évidemment.

La bouche est toutefois assez ronde, quelques épices sont présentes et finit sur une très belle tension.
La longueur en bouche est immense, c'est impressionnant.
Nous vous conseillons d'aérer le vin une petite heure à l'avance pour profiter immédiatement de ce nectar.

Ce vin se sert avec

Ce Domaine Ganevat Château Chalon se mariera avec un homard, une volaille et bien sur un coq au vin jaune et aux morilles.

Anne et Jean-François Ganevat Chateau Chalon 2015 en détails

Vin Bio
62 cl
Château Chalon
Garde 20 ans et +
14 °
100% Savagnin
Belle rondeur
Epicé
Grande complexité
Puissant
Structuré

  • Fréquemment achetés ensemble

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Le domaine

Jean-François Ganevat est la référence en vin du Jura tant sur les 
AOP que sur les Vin de France !
Les vins de Jean-François Ganevat sur la Combe de Rotalier parleront aux amateurs. Les précieux flacons s’arrachent comme des petits pains et il est extrêmement difficile de se procurer les fameux nectars. Le domaine ne fait que 8,5 hectares et les rendements sont faibles donc LE vin Ganevat est rare mais extraordinaire...

Après des années de travail chez Pierre Morey à Chassagne Montrachet, Jean François Ganevat s’installe dans son Jura natal en 1998 et se construits une grande réputation auprès des professionnels et des amateurs.
Les méthodes culturales sont issues des principes de la biodynamie, les tailles sont sévères et les vinifications naturelles.
Jean Francois Ganevat travaille chaque parcelle séparément pour produire des vins de terroir avec de grands équilibres : un sol, un cépage = une cuvée.

De plus, Anne et Jean Fançois Ganevat ont monté une structure de négoce haute couture avec des approvisionnements sur toute la France chez leurs amis vignerons.

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