VIN DE BOURGOGNE

La Bourgogne est un vignoble français situé sur 4 départements : l’Yonne, la Côte d’Or, la Saône et la Loire. Ce vignoble de 250 km de long représente 3% du vignoble d’AOC. Il bénéficie de conditions climatiques diverses, propres à chaque “sous-région” et produit majoritairement du vin Bourgogne blanc, un tiers de vin rouge, ainsi qu’un tout petit peu de crémant et de vin rosé. Avec sa très belle renommée mondiale, ses vins comptent parmi les plus convoités et les plus chers du monde.

HISTOIRE DU VIN DE BOURGOGNE

Les Gaulois furent les premiers à entreprendre la culture de la vigne, très vite le vin remplaçait la cervoise. Au Moyen-Âge, la viticulture connaît un essor sans précédent grâce au travail des moines. En 1115, les moines de Cîteaux construisaient le château du Clos de Vougeot et petit à petit le vin de Bourgogne rouge devint plus apprécié, alors que le blanc était jusque là le plus réputé. Une première sorte d’AOC fut fixée en 1416 par le roi Charles VI puis la Révolution engendra la division des parcelles. Au cours du 19ème siècle, le commerce et l’exportation boosta encore la renommée des vins Bourguignons et la première vente aux enchères des hospices de Beaune en 1851 fut un événement mémorable. Enfin, en 1936, les premières véritables AOC virent le jour pour structurer le vin Bourgogne. 

La particularité des vins de Bourgogne réside dans leur organisation sous formes de “climats”, attention ici on ne parle pas du temps qu’il fait mais des différents terroirs, qui sont délimités et appelés par leur nom depuis des siècles.  Il existe à ce jour plus de 1000 climats en Bourgogne, c’est la force et la diversité de cette région viticole. Les climats de Bourgogne sont inscrits au Patrimoine Mondial de l’UNESCO depuis 2015. Outre cette organisation sous forme de climats, les vins de Bourgogne ont une hiérarchie assez logique sur 4 niveaux en allant vers le plus prestigieux : appellations régionales, appellations communales, premiers crus et grands crus.

LES DIFFÉRENTES AIRES DE PRODUCTION DU VIN DE BOURGOGNE

Il existe en Bourgogne une centaine d’appellations, s’étendant sur 5 principaux secteurs géographiques : Chablis, la Côte de Nuits, la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise et le Mâconnais. Le Chablisien est très connu pour ses vins blancs secs, à la minéralité sans pareille, la Côte de Nuits compte toutes sortes d’appellations des villages aux plus célèbres crus de la région : Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Musigny, Romanée-Conti et Chambertin, par exemple. La Côte de Beaune est le royaume des grands vins blancs de Bourgogne, Puligny-Montrachet, Meursault ou Corton-Charlemagne sont des incontournables de cette célèbre aire d’appellation. Les vins rouges ne sont pas en reste : Pommard, Volnay ou Corton notamment. Nous terminons notre tour de Bourgogne dans la Côte Chalonnaise et dans le Mâconnais avec de superbes appellations qui gagnent à être connues davantage comme Rully, Mercurey ou Montagny ainsi que les superbes vins de Pouilly-Fuissé.

QUELQUES DOMAINES EMBLÉMATIQUES DU VIN BOURGOGNE

Vous pourrez retrouver des références parmi les vins de Bourgogne avec Domaine Decelle et Fils, Olivier Leflaive ou encore Emilian Gillet. De talentueux vignerons élaborent des vins exceptionnels pour chaque millésime comme au Domaine Vincent Girardin, Domaine de la Bongran, Domaine Perraud et Domaine Bruno Clair. Les plus beaux terroirs et appellations sont à explorer à travers de magnifiques dégustations de vin Bourgogne.