VIN DE PROVENCE

La Provence-Alpes-Côte d'Azur compte 7 aires de production viticole, et la meilleure manière de bien les appréhender est de connaître la personnalité propre de chacune. Les appellations des Vins de Provence se situent dans les départements du Var, des Bouches-du-Rhône et des Alpes-Maritimes. Schématiquement, le blanc de Provence est plutôt floral et fruité, le Rosé de Provence est sec et fruité, et le rouge plutôt charpenté et tannique. Aussi selon les millésimes, les Vins Rosés de Provence restent les plus vendus avec 88% de la production contre 9% de rouge et seulement 3% de blanc.

APPELLATIONS DES VINS DE PROVENCE-ALPES-CÔTE D'AZUR

Le vignoble Provençal compte une dizaine d'appellations réparties sur plus de 27 000 hectares de vignes entre les Alpes et la Méditérranée. Trois appellations représentent 96% de la production des vins de Provence : 74% en Côtes de Provence, 16% en Coteaux d'Aix-en-Provence et 10% en Coteaux Varois. La Provence produit également des Vins de Pays, aujourd'hui appelés IGP, il en existe plusieurs selon la zone géographique de provenance et de production. La spécificité de certains sols sur l'appellation Côtes-de-Provence a également conduit à la subdivision de l’appellation régionale : les Dénominations Géographiques de Terroir ou de Climat (DGC). On compte ainsi 5 "super appellations" : DGC Sainte-Victoire, Fréjus, la Londe, Notre-Dame des Anges et Pierrefeu.

Côtes de Provence

L'appellation Côtes de Provence s'étend sur plus de 20 000 hectares, dont 28% sont certifiés biologiques ou HVE (Haute Valeur Environnementale). Elle produit à elle seule 868 000 hectolitres soit 116 millions de bouteilles à l'année. Côtes de Provence est une appellation reconnue depuis 1977 et riche de son terroir calcaire au Nord et à l'Ouest ainsi que cristallin au Sud et à l'Est. De superbes vignobles font la réputation des Cotes de Provence comme le Château Sainte-Marguerite à La Londe, le Château Minuty à Gassin ou le Château Miraval à Correns par exemple.

Coteaux Varois

Les Coteaux Varois en Provence, très souvent appelés Coteaux Varois est une appellation de 3 000 hectares. Fait étonnant : plus de la moitié (57%) de cette superficie est certifiée bio ou HVE. Cette appellation existe depuis 1993, les vignes y poussent en altitude sur des sols souvent calcaires et bénéficient d'un climat continental (les printemps et automnes sont relativement doux tandis que les étés sont très chauds et les hivers très rigoureux). Le Chateau des Annibals y est implanté depuis 1772 et produit des vins d'une très belle buvabilité.

Coteaux d'Aix en Provence

Les vins Coteaux d'Aix-en-Provence se concentrent environ 60% du vignoble des Bouches-du-Rhône. Le Chateau Revelette est notamment reconnu pour produire d'excellents vins sur cette appellation.

Bouches-du-Rhône

Le département des Bouches-du-Rhône compte un nombre indéniable d'appellations différentes, la principale étant le coteaux d'aix. On trouve aussi les superbes vins d'altitude des Alpilles et des Baux de Provence, ainsi que les IGP des Bouches-du-Rhône évidemment. Le relief montagneux de cette zone viticole offre généralement des vins de caractère, produits à partir des assemblages méditerranéens classiques (Syrah, Cabernet, Grenache, Cinsault, Rolle, Clairette, Ugni Blanc, Bourboulenc entre autres).

Bellet

Entre mer et montagne, la confidentielle appellation Bellet est nichée sur les coteaux à l'Ouest de Nice. Elle est unique pour son terroir de poudingues (d'anciens galets et cailloux agglomérés en roche) et ses cépages autochtones la Folle Noire et le Braquet qui permettent de produire des vins rouges et rosés. Sur les 650 hectares de Bellet sont également produit des vins blancs à partir de Chardonnay et de Rolle majoritairement.

Cassis

Cassis compte parmi les premières appellations, en Provence d'une part mais en France également avec sa création en 1936. Les 210 hectares de cette toute petite appellation sont répartis sur la commune de Cassis, non loin de la mer. Le vin blanc représente 80% de la production de l'appellation, on le reconnaît grâce à sa jolie minéralité et son caractère fruité. Des vins rosés sont également produits ainsi qu'un pourcentage minime de vins rouges. On ne vous présente plus les domaines emblématiques de Cassis : le Château de Fontcreuse, le Domaine du Paternel ainsi que le Château Barbanau.

Palette

Palette est une minuscule appellation d'environ 45 hectares proche d'Aix-en-Provence. Elle est surtout connue pour ses vins aux notes boisées, structurés et intenses. L'appellation Palette existe depuis 1948, d'ailleurs certains domaines perpétuent toujours les traditions en vinifiant leurs vins comme à cette époque. Véritables vins de gastronomie, les vins de Palette se distinguent complètement des vins de Provence que l'on connaît tous et toutes. L'exemple parfait est le Château Simone où l'on fait du vin depuis le 16ème siècle.

Bandol

Fleuron de la Provence viticole, l'appellation Bandol se situe dans un amphithéâtre de restanques proches de la mer. Ses 1600 hectares produisent principalement des vins rouges tanniques et complexes, à partir du cépage phare de l'appellation : le Mourvèdre. Il permet également de produire des vins rosés de repas, à la fois riches et profonds. La proportion de vins blancs est faible à Bandol, cependant ils sont connus et très appréciés pour leur fraîcheur ainsi que leur bouquet aromatique.

Baux de Provence

L'appellation des Baux de Provence couvre 250 hectares sur le département des Bouches du Rhône. Il existe dans cette région deux tendances climatiques particulières : le mistral blanc et le mistral noir, qui s'équilibrent plutôt bien. On connaît surtout les vins rouges mais il existe également des vins blancs et rosés produits dans cette appellation. Ce sont des vins charpentés, parfumés et qui peuvent être conservés en cave jusqu'à une dizaine d'années.

IGP

Les IGP (Indication Géographique Protégée) permettent d'identifier des vins dont toutes les étapes de production ont été réalisées dans la zone géographique identifiée : IGP du Var ou IGP Méditerranée, IGP Alpilles, IGP Bouches du Rhône par exemple. Cela apporte une protection à ces vins au niveau national et international. Les vins en IGP sont donc tout aussi qualitatifs, il s'agit simplement d'une autre échelle d'appellation si l'on compare à une AOP.

LES CÉPAGES DES VINS DE PROVENCE

La Provence possède une diversité impressionnante de cépages et donc de types de vins. On compte le Rolle, cépage emblématique des vins de Provence mais aussi la Clairette, le Bourboulenc, l'Ugni Blanc et le Sémillon parmi les cépages blancs de la région. Ils apportent fraîcheur, parfum, équilibre ou finesse selon les caractéristiques qui leur sont propres. En rosé et rouge, ce sont le Mourvèdre, la Syrah, le Cinsault, le Grenache ainsi que le Cabernet-Sauvignon et le Carignan que l'on trouve en Provence. Petit bonus, on trouve aussi du Tibouren mais seulement dans certaines zones car c'est un ancien cépage qui revient petit à petit au goût du jour. Ces cépages de Provence offrent des vins au bouquet floral et/ou fruité, structurés et épicés pour certains; frais et raffinés pour d'autres. L'avantage c'est que chacun y trouve son compte !