L’AOC Saint-Nicolas-de-Bourgueil est issue de l’AOC Bourgueil, mais n’est produit que sur la commune de Saint-Nicolas-de-Bourgueil. On y retrouve un cépage unique utilisé pour l’élaboration des vins rouges : le Breton. Ces vins sont réputés pour leur finesse d’exception. Ce vignoble compte également une toute petite production de rosés issus des mêmes cépages.
Le vin de Bourgueil est un vin rouge de Loire, élaboré à partir d'un seul cépage : le Cabernet Franc, appelé localement le Breton. Cette appellation, reconnue depuis 1937, s'étend sur la rive droite de la Loire, autour de la commune de Bourgueil et de sept communes voisines, dont Saint-Nicolas-de-Bourgueil, qui produit un vin très proche sous sa propre appellation, avec des sols et un profil légèrement différents.
Le Cabernet Franc trouve ici l'un de ses terroirs de prédilection en France, aux côtés de la Touraine et de l'Anjou voisins. Ce qui distingue vraiment cette appellation, c'est la diversité de ses sols sur une surface pourtant modeste. Les terrasses de graviers, installées le long de la Loire, réchauffent vite la vigne au printemps et donnent des vins souples, sur le fruit, prêts à boire rapidement. Les coteaux argilo-calcaires, en retrait du fleuve et plus en hauteur, produisent au contraire des cuvées plus tanniques, plus structurées, avec un vrai potentiel de garde. Entre les deux, des sols de sables et d'argile apportent une troisième nuance, à mi-chemin entre la fraîcheur immédiate des graviers et la densité des coteaux.
Cette variété de terroirs explique pourquoi deux cuvées de ce cru ligérien peuvent être si différentes d'un domaine à l'autre, alors qu'elles partagent le même cépage et la même appellation. C'est aussi ce qui a permis à des vignerons comme Jacky Blot, au Domaine de la Butte, de développer des cuvées parcellaires : chaque coteau, chaque exposition donne un vin distinct, du plus immédiat au plus apte à la garde, dans une même propriété.
Une cuvée de graviers se reconnaît à sa robe pourpre, ses arômes de fruits rouges frais (fraise, framboise, cassis) et sa texture souple, presque juteuse en bouche. C'est un vin de soif, pensé pour être bu dans les deux à trois ans suivant la récolte, pendant qu'il conserve tout son croquant. Une cuvée de coteaux, en revanche, s'ouvre sur des notes plus poivrées, parfois légèrement végétales quand elle est encore jeune, signe caractéristique du Cabernet Franc sur ce type de sol. Elle demande davantage de patience : cinq à dix ans en cave lui permettent de développer des arômes de sous-bois, d'épices douces et de fruits noirs cuits, tout en assouplissant des tanins qui peuvent être fermes dans leur jeunesse.
Les cuvées au profil fruité se servent fraîches, autour de 15-16°C, sans nécessité de carafage. Les cuvées de garde, plus tanniques, gagnent en revanche à être ouvertes une heure avant le service, voire carafées pour les millésimes encore jeunes, afin de laisser l'air adoucir la structure et révéler les arômes secondaires.
Top Domaines
À l'unité
15,90 €Dès 6
14,90 € -6%
