VINS DES CÔTES DE PROVENCE

Côtes-de-Provence, soit les 3/4 de la production en vin de Provence, constituent l’appellation la plus vaste et la plus renommée de Provence. 

Elle a été créée en 1977 et couvre à elle seule plus de 20 000 hectares. De plus en plus de vignerons de Côtes-de-Provence se tournent à présent vers une agriculture biologique : aujourd’hui environ 30% du vignoble est certifié bio ou à minima, HVE.

UNE MOSAÏQUE DE TERROIRS EN CÔTES DE PROVENCE

Présente sur trois départements, le Var, les Bouches-du-Rhône et les Alpes-Maritimes, les Côtes de Provence s’étendent sur 84 communes. Le terroir des Côtes-de-Provence est scindé en deux principales parties, des collines et du calcaire au Nord et à l’Ouest puis face à mer et proches des massifs des Maures et de l’Estérel, on trouve des sols cristallins (schistes, gneiss…) au Sud et à l’Est. Cette variété de sols et de reliefs offre une superbe diversité de vins au sein d’une même appellation. On trouve également les 5 zones à la typicité marquée par leur climat ou leur géologie : Côtes-de-Provence Sainte-Victoire, Côtes-de-Provence Fréjus, Côtes-de-Provence La Londe, Côtes-de-Provence Pierrefeu et Côtes-de-Provence Notre-Dame des Anges (la dernière créée en 2019).

Côtes-de-Provence ROSÉ, BLANC ET ROUGE

Les Côtes-de-Provence rosé ne font pas exception à la règle, puisque la Provence est le berceau du vin rosé, il s’agit de la couleur dominante à plus de 90% pour l’appellation. À la fois fleuris et fruités, les rosés sont également souples et ronds en bouche avec un bel équilibre relevé sur la finale. Les rouges peuvent posséder un caractère gourmand et fruité ou bien être tanniques et taillés pour la garde. Enfin, les vins blancs sont souvent vifs et structurés, aux notes de fruits blancs et de fleurs blanches.

Les AOC Côtes-de-Provence sont pour la plupart des assemblages de cépages méditerranéens qui se complètent à merveille. On trouve principalement la fraîcheur du Cinsault, l’élégance du Grenache, la puissance du Mourvèdre, les épices de la Syrah et la finesse du Tibouren pour les vins rosé et rouge. En ce qui concerne les vins blancs : la vivacité de la Clairette, l’équilibre du Rolle, la puissance aromatique du Sémillon et le caractère fruité de l’Ugni Blanc.

LES DOMAINES DE L’APPELLATION CÔTES DE PROVENCE

Les Côtes-de-Provence possèdent une grande diversité de crus dont le caractère reflètent leur propre terroir. Les vins rosés font la réputation de cette AOC. Le Domaine Ott, Château Minuty, le Château d’Esclans, le Château Miraval, le Château Léoube, Figuiere, Château Roubine, ainsi que le Château Sainte Marguerite , Château Peyrassol et le domaine de Gavaisson font partie des meilleurs de Côtes de Provence.