Le vignoble corse produit environ 50 millions de bouteilles dont 70% de vin rosé, 17% de vin rouge et 13% de blanc. Les vins corses sont généreux, avec du caractère. Connu pour son bouquet remarquable, le vin rouge corse est capiteux et puissant, d’une grande finesse. Réputé, le vin rosé corse est fruité avec des saveurs de poivre et de fruits rouges. Quant au vin blanc corse, il est fin, fruité avec de jolies notes florales et structurées.
De nombreux domaines se sont distingués pour leur maîtrise exceptionnelle de la viticulture et de la vinification, produisant ainsi de grands vins de Corse.
Découvrez les meilleurs vins Corses avec les vins du Domaine Saparale, Domaine Gentile, Clos Venturi, Clos Culombu, Domaine Sant Armettu, Domaine Giacometti, Domaine Arena, Domaine d'Alzipratu, Clos Canarelli, Domaine Vaccelli, Domaine Yves Leccia, Domaine Comte Peraldi, Domaine Fiumicicoli, Castellu di Baricci, Domaine de la Punta, Domaine Zuria, Clos Teddi, Domaine Comte Abbatucci.
L’ensoleillement est particulièrement important (2 750 heures / an) mais l’altitude et l’influence maritime tempèrent les températures estivales pour créer de bons vins corses de plus en plus bio. Il en résulte des vins corses d’un style plus vif et plus frais que ceux produits dans le Midi de la France. La diversité de terroirs permet l’élaboration de vin rosé, vin rouge et de vin blanc avec une forte identité et des profils très différents. L’île de beauté compte plus d’une trentaine de cépages endémiques dont 6 plus connus et répandus : le Nielluccio, le Sciaccarello, le Vermentino, l’Aleatico, le Bianco Gentile et le Muscat petits grains.
Les vins corses sont des vins d’appellation d’origine contrôlée produit sur l’ensemble du vignoble corse. On peut les distinguer en deux sous régions tel que les vins Corse du Nord et les vins Corse-du-Sud. Le vin corse se décline en 9 Appellations d’Origine Protégée : 1 appellation régionale en Vin de Corse, 2 appellations crus en vin de Patrimonio et vin d'Ajaccio, 5 appellations villages en Porto-Vecchio, Figari, Sartene, Calvi, Coteaux du Cap Corse et 1 appellation en vin Muscat du Cap Corse destinée aux vins doux naturels. Il existe également une IGP Ile de Beauté qui couvre la totalité de la surface de la Corse.
Le Vin Corse du Nord est réparti en 4 principales appellations : Coteaux du Cap Corse, Patrimonio, vin Muscat du Cap Corse et Calvi ainsi que l’appellation régionale Vin de Corse et l’IGP Île de Beauté. Les terroirs de la Corse du Nord sont principalement composés de schistes et de roches vertes ainsi que de granit. Les vins corses produits sont bien souvent riches, intenses et fins, aux arômes floraux, quelquefois minéraux. La Corse du Nord est aussi le royaume du Niellucciu, un cépage aux notes de fruits noirs, boisées qui se complexifient lors de son vieillissement.
Le Vin Corse du Sud est réparti en 4 appellations également : Porto-Vecchio, Figari, Sartène et Ajaccio. Nous conservons toujours l’appellation régionale Vin de Corse et l’IGP Île de Beauté dans cette partie de l’île. On trouve principalement du granit sur la côte Ouest de l’île et sur la pointe sud, d’autres types de sols viennent également s’ajouter pour créer des vins corses aptes au vieillissement, avec des notes plus minérales que dans le nord et très bien équilibrés. Le Sciaccarellu est aussi présent dans cette partie de la Corse, il offre des vins fruités, ronds et épicés.
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