Domaine de Gavaisson

Gavaisson tient son nom du Grec : guè (terre) et baisson (arrivé), on peut donc le traduire par l’arrivée en terre promise. Implanté dans le Var depuis une vingtaine d’années, le Domaine de Gavaisson est réputé pour sa production de grands vins blancs de terroir en Côtes de Provence

GAVAISSON, UN HAVRE DE PAIX

Le Domaine Gavaisson se situe à Lorgues, dans le département du Var. Dans les années 90, Gerda Than eut le coup de foudre pour cet endroit encore préservé en Provence et en devint la propriétaire. Epaulée d’Emmanuel Geler, qui se charge de la partie commerciale et de la production d’huile d’olive, Gerda Than décide de conserver cette nature environnante et de sortir du lot en consacrant sa production uniquement aux vins blancs de Provence. Les 4 hectares du domaine sont alors arrachés et replantés avec du Sémillon et du Rolle, afin de produire des vins Gavaisson ronds en bouche, expressifs et caractérisés par des notes de poires et d’agrumes.

DOMAINE GAVAISSON, UNE PRODUCTION BIOLOGIQUE

Le vignoble de Gavaisson a maintenant une vingtaine d’années et les parcelles s’épanouissent sur des sols caillouteux, calcaires et argileux qui s’établissent en restanques. Les parcelles de vignes ainsi que les oliviers de la propriété sont cultivés en agriculture biologique et les principes de la biodynamie sont également pratiqués. Au chai, une partie du processus d’élaboration des vins se passe dans des cuves inox tandis que l’autre a lieu en barriques de chêne neuves. Une cuve en ciment ovoïde est également utilisée. L’élevage a ensuite lieu en cuves ou dans d’autres barriques selon le millésime et la cuvée du Domaine de Gavaisson.

DOMAINE DE GAVAISSON, GRANDS VINS BLANCS DE TERROIR

Le Domaine Gavaisson s’inscrit dans une logique d’excellence et de réelle prise en compte de son terroir. On retrouve des vins racés, fins et puissants. La cuvée Inspiration brille par son équilibre entre fraîcheur et rondeur. Elle est déjà considérée comme un grand vin blanc de Provence et pourra se conserver quelques années ou être dégustée dans sa jeunesse. Emotion est la grande cuvée de Gavaisson, sa complexe et son intensité ne laissent personne indifférent. On ressent la pureté du fruit et la puissance aromatique de celui-ci, c’est un vin blanc gastronomique qui nécessitera quelques années de garde pour atteindre sa pleine maturité.