CHAMPAGNE

Le Champagne un vin pétillant produit en France uniquement, son vignoble unique se situe à une centaine de kilomètres à l’Est de Paris. Son aire de production de 34 000 hectares est fortement encadrée depuis 1927 et s’étend sur 319 communes, que l’on appelle des crus.

 

LES ORIGINES DU CHAMPAGNE

Cela débute au temps des Gaulois, la Champagne actuelle est déjà peuplée par les Rhèmes, qui étaient de grands fans de ce vin. Il a été prouvé qu’il y avait déjà de la vigne domestique au Ier siècle après J-C. Au fil des siècles, le Champagne a gagné ses lettres de noblesse : avec le baptême de Clovis il deviendra « le vin des Rois », avec le moine Dom Pérignon et Frère Oudart, la découverte de l’assemblage et du pressurage ou encore l’avènement du bouchon de liège et du format renforcé de la bouteille de champagne que nous connaissons tous et toutes. Dès le 18ème siècle, des icônes apparaissent : Ruinart, Moët, Vander-Veken, Delamotte, Dubois, Veuve Clicquot, Heidsieck et bien d’autres ! Par la suite, les techniques d’élaboration sont améliorées voire révolutionnées avec certaines découvertes qui trouvèrent tout naturellement leur place dans ce processus complexe qu’est la création d’un grand champagne. En 1898, l’AVC (Association Viticole Champenoise) est créée puis le Comité interprofessionnel du vin de Champagneen 1941 par des vignerons et des maisons de champagne plus importantes afin de protéger le patrimoine champenois grâce au système de porte-greffe américain. Plusieurs dates d’importances : 1936, l’année de la reconnaissance de l’AOC Champagne ; 2003 : la Champagne est la première région viticole à réussir son bilan carbone ; 2015 lorsque les Coteaux, Maisons et Caves de Champagne ont été inscrits au Patrimoine Mondial de l’UNESCO afin de protéger entre autres les superbes crayères.

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