POUILLY FUME

Le célèbre vignoble de Pouilly produit deux vins blancs secs : le plus connu, le vin Pouilly Fume aussi appelé Blanc Fumé de Pouilly est élaboré en 100% Sauvignon sur 1400 hectares et le Pouilly sur Loire produit à partir du cépage Chasselas, sur seulement 30 hectares. Le Pouilly Fume est un vin délicat à produire car le Sauvignon est un cépage particulièrement sensible aux variations climatiques, en effet il ne supporte pas les brusques changements de climat, d'exposition ou encore de terroirs.

On retrouve cette sensibilité dans les vins de Pouilly Fumé, qui sont assez expressifs avec des arômes fruités et floraux souvent complétés par des notes végétales, fumées ou bien minérales. La palette aromatique de ces vins est riche et intense, notamment grâce aux nombreux terroirs qui composent l'appellation : davantage de fraîcheur sur des sols calcaires, un peu plus de rondeur dû aux sols de marnes kimméridgiennes, de la tension sur les parties argileuses et de silex et enfin, de la souplesse associée aux sols siliceux et sableux.

On recommande généralement de servir le vin Pouilly Fumé dans les 6 à 18 mois suivant la récolte pour le plaisir de le déguster jeune, cependant certaines cuvées possèdent un très bon potentiel de garde en cave. Ce sont des vins faciles à consommer, à associer avec un apéritif, une entrée ou bien sur un repas grâce à leur adaptabilité et à leurs différents arômes d'amande, de fleurs blanches et de noisette. Vifs et gouleyants, ces vins de Loire sont très appréciés partout dans le monde !

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