Corse Sartène, vignoble granitique du sud-ouest corse

Corse Sartène est l'une des cinq dénominations géographiques rattachées à l'AOC Vin de Corse, aux côtés de Calvi, Figari, Porto-Vecchio et Coteaux du Cap Corse. À noter que Corse Sartène cohabite avec les trois AOC autonomes de l'île : Patrimonio, Ajaccio et Muscat du Cap Corse.. Elle  en valeur les vins produits autour de Sartène, en Corse-du-Sud.

Corse Sartène est le premier vin corse à avoir bénéficié d'un label officiel. L'appellation obtient dès 1968 le statut de VDQS (Vin Délimité de Qualité Supérieure), avant même la reconnaissance en AOC de l'ensemble des vins corses en 1976. Cette antériorité reflète le prestige ancien des vins du Sartenais.

Située au sud-ouest de l'île, entre l'appellation Ajaccio au nord et Figari au sud. Le vignoble se déploie principalement dans la vallée de l'Ortolo et autour de la baie de Tizzano.

Chez Infinivin, nous avons sélectionné les grandes signatures locales, avec en tête le Domaine Saparale, le Domaine Fiumicicoli, le Domaine Sant'Armettu et Castellu di Baricci.

Entre la vallée de l'Ortolo et la baie de Tizzano

Le vignoble de Corse Sartène s'articule autour de deux zones distinctes : la vallée de l'Ortolo, à l'ouest, et la baie de Tizzano, sur le littoral. Les vignes sont plantées sur des coteaux à dominante granitique, avec des sols acides, pauvres et perméables, qui contraignent naturellement les rendements. Le climat est méditerranéen sec, avec plus de 2 900 heures d'ensoleillement par an, une faible pluviométrie et une forte amplitude thermique jour-nuit apportée par la proximité de la montagne (le massif de Cagna culmine à 1 400 mètres).

Sciaccarellu, Niellucciu, Vermentinu et Barbarossa

L'appellation met en valeur les principaux cépages autochtones de Corse. Le Sciaccarellu apporte finesse, arômes d'épices et de fruits rouges. Le Niellucciu, proche du Sangiovese italien, apporte structure et arômes de fruits noirs, de sous-bois et de tabac. Le Vermentinu (Malvoisie de Corse) est le cépage majoritaire des blancs, sur des profils floraux et minéraux. Le Barbarossa, cépage historique moins courant, complète l'assemblage sur certains rouges avec des notes plus fraîches. Le Grenache et la Syrah peuvent également entrer dans les assemblages.

Rouges puissants, blancs bouquetés et rosés fruités

L'appellation produit du vin rouge, du vin blanc et du vin rosé. Les rouges de Corse Sartène sont réputés pour leur puissance et leur structure, avec des tanins bien présents et des notes de fruits noirs, de sous-bois, d'épices et de garrigue. Leur potentiel de garde va généralement de 6 à 7 ans, jusqu'à 10 ans sur les grandes cuvées. Les blancs, sur le Vermentinu, sont amples et bouquetés, avec des reflets verts et des arômes de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits blancs. Les rosés sont désaltérants et fruités, avec une belle fraîcheur portée par les vents marins.

Notre sélection de vins de Corse Sartène

Nos quatre producteurs couvrent des styles complémentaires. Saparale et Fiumicicoli incarnent la tradition sartenaise avec des vins d'assemblage classiques. Sant'Armettu propose une lecture plus contemporaine, avec des cuvées parcellaires marquées comme Rosumarinu et L'Ermite. Castellu di Baricci s'inscrit dans la même veine, avec des rouges régulièrement salués en concours.

Accords mets et vins

Le rouge de Corse Sartène s'accorde avec les viandes rouges grillées, le gibier, le sanglier en sauce et les fromages de brebis affinés. Le blanc accompagne les poissons de Méditerranée grillés, les fruits de mer et les fromages frais. Le rosé se prête à l'apéritif, aux grillades et à la cuisine méditerranéenne.