PALETTE

L'appellation Palette est minuscule, elle est née dans le petit village du même nom et se concentre sur les communes d'Aix en Provence, du Tholonet et de Meyreuil, le tout sur 46 ha ! Produit dans les trois couleurs, le vin Palette se distingue des autres vins de Provence et a une personnalité qui lui est propre. 

PALETTE, UN TERROIR QUI FAÇONNE DE GRANDS VINS

L’AOC Palette se situe au pied de la Montagne Sainte-Victoire, cette appellation confidentielle bénéficie d’un microclimat méditerranéen, propice à un ensoleillement fort et donc à la chaleur de l’été, tout en étant régulé par une légère brise marine. Le relief de l’appellation Palette, constitué de roches et de collines, participe également à l’équilibre de ces vins de Palette originaux. Les sols sont surtout calcaires et caillouteux à Palette, on y trouve également des éboulis : un caractère fort et singulier qui est retranscrit au travers des vins. Autrefois, Palette produisait aussi des vins cuits car les vendanges se faisaient tardivement. À l’heure actuelle, seuls des vins tranquilles et classiques sont produitssur cette appellation.

PALETTE VIN DE PROVENCE UNIQUE ET CHARMEUR

Ce qui donne aussi son unicité aux vins de Palette, ce sont ses cépages : l’AOC Palette est née de l'assemblage de plusieurs cépages comme le Grenache, le Cinsault et le Mourvèdre pour le vin rouge de Palette ou la Clairette pour les vins rosés et blancs. Ce sont de grands vins de garde peu importe la couleur, ils se marient très bien avec des plats régionaux ainsi que des épices, qui répondent au fort tempérament du vin Palette.

Le vin rouge Palette est profond, tannique et complexe, aux arômes de fruits noirs, de réglisse et boisés. Les vins blancs Palette sont finement boisés, aux délicats arômes floraux et balsamiques. Enfin, le vin Palette rosé est généreux et possède des notes de fleurs séchées et de sous-bois qui tranchent complètement avec les vins rosés de Provence qui sont habituellement consommés.

CHÂTEAU SIMONE, LA STAR DE L’APPELLATION PALETTE

S’il y a bien un domaine que nous vous recommandons les yeux fermés si vous aimez les vins de Palette, c’est le Château Simone. Situé à Meyreuil et tenu par la famille Rougier depuis 1830, Chateau Simone a été acteur dans la création de l’appellation Palette dans les années 40 et possède également la moitié de ce tout petit vignoble.

Les vins du Château Simone sont très recherchés et reconnus en France comme à l’international pour leur finesse, leur puissance et bien sûr leur excellent potentiel de garde. La cuvée Les Grands Carmes de Simone en blanc est à découvrir. Elle est plus accessible et plus expressive que la gamme domaine. Elle se caractérise par sa vivacité et son caractère fruité, qui inspire la jeunesse.