TOUS NOS ROSÉ DE PROVENCE

Les vins rosé de Provence ont le vent en poupe, généralement légers et fruités, ils sont sur toutes les tables dès que les températures augmentent et que les beaux jours arrivent. Servis autour de 8-12°C, ils sont rafraichissants et ne font pas ressortir la chaleur de l’alcool que l’on peut parfois craindre à l’approche de l’été. On conseille généralement de les déboucher et de les consommer sans tarder, au plus tard à déguster dans les deux ans suivants l’embouteillage. Le vin rosé de certaines appellations comme Bandol, Bellet ou Palette peuvent être attendus quelques années supplémentaires en cave car ils se destinent à la garde.

LES ORIGINES DU VIN ROSE EN PROVENCE

On dit souvent que la Provence est le berceau du vin rosé et à juste titre. En effet, les premières vignes destinées à produire du vin rosé se trouvaient dans le Sud-Est de la France. L’origine du vin rosé de Provence est très ancienne, les Grecs plantèrent les premiers ceps de vigne, ils bâtirent également la ville de Marseille qui devint un port de commerce très important. De ce fait, le commerce de vin rosé se développa rapidement. Aujourd’hui, on trouve du rose de Provence partout dans le monde. Le rosé et particulièrement le Côtes de Provence rosé est considéré comme l’emblème provençal par excellence et un produit de luxe à l’étranger.

ELABORATION DES MEILLEURS VINS ROSE DE PROVENCE

Il existe plusieurs méthodes pour réaliser les vins rosé de Provence, le rosé de macération, le rosé de pressurage et le rosé de saignée, qui est de moins en moins utilisée. On pense souvent à tort que pour élaborer du vin rosé, il faut assembler du vin blanc et du vin rouge. Cependant, il s’agit d’assembler plusieurs cépages (souvent le Cinsault, le Grenache, la Syrah, le Tibouren et le Mourvèdre dont les raisins sont rouges) que l’on fait macérer moins longtemps (24 à 48h environ) que pour le vin rouge. C’est ainsi que l’on obtient la couleur rose claire caractéristique des vins rosé qui plaît tant.

LE VIN ROSE, IDEAL À SERVIR EN TOUTE OCCASION

Il existe toutes sortes de vins rosé, floraux et/ou fruités, secs ou pétillants, en AOC Cotes de Provence rose ou en IGP… Des vins rosé pour vos instants de consommation conviviaux à l’apéritif par exemple ou bien pour accompagner vos repas avec du vin rosé de gastronomie. Particulièrement appréciés pour leur fraîcheur et leur vivacité, les rose de Provence offrent un bel équilibre et une palette aromatique large, qui peut facilement s’adapter à une cuisine méditerranéenne simple mais goûteuse ou plus sophistiquée avec par exemple du sucré-salé. Ouvrir une bouteille de rosé reste une valeur sûre !