VIN ROSÉ DE PROVENCE

Le vin rosé de Provence est la star des vins de Provence. Généralement léger et fruité, on trouve des bouteilles sur toutes les tables dès que les températures augmentent et que les beaux jours arrivent. Servis autour de 8-12°C, les vins rosés de Provence sont rafraîchissants et ne font pas ressortir la chaleur de l’alcool que l’on peut parfois craindre à l’approche de l’été. On conseille généralement de les déboucher et de les consommer sans tarder, au plus tard à déguster dans les deux ans suivants l’embouteillage. Le vin rosé de certaines appellations comme Bandol, Bellet ou Palette peuvent être attendus quelques années supplémentaires en cave, car ils se destinent à la garde.

LES ORIGINES DU VIN ROSÉ PROVENCE

On dit souvent que la Provence est le berceau du vin rosé et à juste titre. En effet, les premières vignes destinées à produire du vin rosé se trouvaient dans le Sud-Est de la France. L’origine du vin rosé de Provence Alpes Côte d'Azur est très ancienne, les Grecs plantèrent les premiers ceps de vigne, ils bâtirent également la ville de Marseille qui devint un port de commerce très important. De ce fait, le commerce de vin rosé se développa rapidement. Aujourd’hui, on trouve du rosé de Provence partout dans le monde. Le rosé et particulièrement le vin rosé Côtes de Provence est considéré comme l’emblème provençal par excellence et un produit de luxe à l’étranger.

ÉLABORATION DU MEILLEUR VIN ROSÉ DE PROVENCE

Il existe plusieurs méthodes pour réaliser les vins rosés de Provence, le rosé de macération, le rosé de pressurage et le rosé de saignée, qui est de moins en moins utilisé. On pense souvent à tort que pour élaborer du vin rosé, il faut assembler du vin blanc et du vin rouge. Cependant, pour élaborer le meilleur vin rosé, il s’agit d’assembler plusieurs cépages (souvent le Cinsault, le Grenache, la Syrah, le Tibouren et le Mourvèdre, dont les raisins sont rouges) que l’on fait macérer moins longtemps (24 à 48h environ) que pour le vin rouge. C’est ainsi que l’on obtient la couleur rose claire caractéristique des vins rosé de Provence qui plaît tant.

LE VIN ROSÉ, IDÉAL À SERVIR EN TOUTE OCCASION

Il existe toutes sortes de vins rosé de Provence, floraux et/ou fruités, secs ou pétillants, en AOC Côtes de Provence rosé ou en IGP… Des vins rosé pour vos instants de consommation conviviaux à l’apéritif par exemple ou bien pour accompagner vos repas avec du vin rosé de gastronomie. Particulièrement appréciés pour leur fraîcheur et leur vivacité, les rosés de Provence offrent un bel équilibre et une palette aromatique large, qui peut facilement s’adapter à une cuisine méditerranéenne simple mais goûteuse ou plus sophistiquée avec par exemple du sucré-salé. 

Voici un bel échantillon de domaines qui comptent parmi les valeurs sûres : Château Minuty, Château Miraval, Domaine Figuière, Domaine Ott, Château Sainte Marguerite, Château Saint Maur, Château Roubine, Château Léoube et Château d’Esclans.