CHAMPAGNE BRUT

La région Champagne produit uniquement du vin pétillant, composé très majoritairement de Chardonnay, de Pinot Noir et de Pinot Meunier. Elle se situe à 150 km à l’Est de Paris et est présente sur 5 départements, 35 000 hectares qui se divise en 4 principales zones : la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne, la Côte des Blancs et la Côte des Bar. Il existe environ 280 000 parcelles et 319 communes recensées pour la production de Champagne et Champagne Brut, dont 17 en Grand Cru et 44 en Premier Cru.

RÉSUMÉ DES ORIGINES DU CHAMPAGNE BRUT

La vigne a trouvé son origine en Champagne durant l’époque Gallo-Romaine, puis a prospéré au Moyen-Âge grâce aux ecclésiastiques et aux monarques de l’époque. Retournement de situation au 17ème siècle lorsque le moine Dom Pérignon inventa la méthode champenoise en opérant une seconde fermentation pour créer des vins effervescents. Les Champagnes étaient alors surnommés “vins du diable” puisque les muselets et bouchons actuels n’existaient pas encore. Ruinart est ainsi devenu la première maison de champagne à sa création en 1729 puis en 1772 Madame Clicquot créa la première cuvée de Champagne millésimé. Jacquesson révolutionna finalement le monde du Champagne en brevetant le muselet de bouchon en 1844.

QUELLE DIFFÉRENCE ENTRE CHAMPAGNE ET CHAMPAGNE BRUT ?

Le Champagne Brut est le fruit d’un assemblage de 3 principaux cépages (Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier), de différentes années et de différents crus. On peut retrouver jusqu’à 60 crus d’années différentes dans l’élaboration d’un Champagne Brut. Les Pinots apportent le côté fruité au Champagne tandis que le Chardonnay offre des notes de fleurs et de pain grillé avec des nuances de citron et de brioche. Les Champagnes appelés "Blancs de Blancs" sont exclusivement issus de Chardonnay, tandis que les "Blancs de noirs" sont composés uniquement de cépages rouges. Pour élaborer un champagne, il faut plusieurs longs mois d’attente et de nombreuses étapes, dont celle du dosage c’est-à-dire l’ajout de liqueur (mélange de sucre et de vin de réserve). Selon le dosage de cette liqueur, le champagne sera doux, demi-sec, sec, extra-sec, brut, extra-brut ou brut nature. Pour dire qu’un Champagne est brut, il faut que le dosage de sucre par litre soit compris entre 6 et 12 grammes de sucre par litre. Les Champagnes Bruts représentent généralement les cuvées phares des maisons de champagne, ce sont les références les plus produites.

QUELLES SONT LES RÉFÉRENCES EN CHAMPAGNE BRUT ?

À l’image des Maisons Champagne Louis Roederer, Champagne Bollinger ou Champagne Jacquesson, le Champagne Brut fait l’unanimité sur toutes les tables et ravira les férus comme les amateurs. D’autres maisons telles que Champagne Henri Giraud, Champagne Charles Heidsieck, Champagne Drappier, Champagne Gosset ou Champagne Billecart Salmon affirment leur style avec panache et n’hésitent pas à proposer des Champagnes Bruts au style racé et fin. Dans un autre style, découvrez également nos superbes Champagnes Blanc de Blancs et Rosés !