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Domaine Cauhapé Ballet d'Octobre Jurançon Moelleux Blanc 2020
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Détails de livraison
Ballet d'Octobre du Domaine Cauhapé est un Jurançon moelleux de grande qualité, son nez profond et parfumé s'exprime sur des notes exotiques et d'agrumes, sur fond de pain d'épice. Une gourmandise contrebalancée par la vivacité de l'attaque en bouche, très bel équilibre ! Le fruit est mûr et croquant, c'est un grand oui.
La fiche du sommelier
Domaine Cauhapé Ballet d'Octobre est, comme son nom l'indique, issu de Petit Manseng récolté durant le mois d'octobre et donc en surmaturité.
La vinification a lieu en cuves, une sélection des jus s'opère durant le pressurage. L'élevage dure environ 8 mois.
Ce vin se sert avec
Domaine Cauhapé Ballet d’Octobre est un vin idéal à accorder avec un apéritif, un foie gras mi-cuit ainsi que des plats sucrés-salés (porc au caramel par exemple) et bien sûr des tartes aux fruits comme à la fraise, aux pêches.. Servir frais à 8-10°C.
Domaine Cauhapé Ballet d'Octobre Jurançon Moelleux Blanc 2020 en détails
Epicé
Fraîcheur
Fruits exotiques
Soyeux
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Le domaine
Le Domaine Cauhapé est l’un des incontournables de l’appellation Jurançon, emblématique de la région Sud-Ouest. D’abord connu pour ses vins moelleux, Cauhapé se distingue également pour ses vins secs.
DOMAINE CAUHAPE, DES VINS IMAGINÉS PAR HENRI RAMONTEU
Créé par Henri Ramonteu dans les années 80 à Monein, le Domaine Cauhapé tient son nom de "Caussapé", qui signifie « chauffe pieds » en béarnais. Les premières vignes ont été plantées en 1558 et depuis, le savoir-faire de ce vignoble emblématique de Jurançon n’a cessé de se développer au travers de ses vins secs et moelleux. Cauhapé doit sa renommée à la curiosité de monsieur Ramonteu, en effet celui-ci n’a jamais eu peur de casser les codes et de bousculer les idées reçues que l’on peut avoir sur les vins de Jurançon en créant de nouvelles cuvées, parfois improbables. Le haut potentiel des cépages dits rares dans la région, Gros et Petit Manseng, Camaralet, Courbu et Lauzet, permet des assemblages harmonieux et de grande qualité.
LES TYPICITÉS DE CAUHAPÉ
Le Petit Manseng est le fer de lance du Domaine Cauhapé, il exprime pleinement son potentiel sur les cuvées de vins moelleux du domaine. Sa pellicule épaisse permet d’attendre plus tard dans l’automne pour les vendanges, ce qui offre de très belles maturités. Quant au Gros Manseng et Courbu, ils donnent beaucoup de finesse et de fruit aux vins. Cauhapé exploite également les oubliés de la région : le Camaralet et le Lauzet qui viennent anoblir les Jurançons secs, pour élaborer des vins plus authentiques et plus expressifs que jamais. Henri Ramonteu est un épicurien, sa philosophie est basé sur cette phrase : "Être à l’écoute de la nature, c’est engager un dialogue… ". Ainsi, un gros travail d’énergisation des sols a été effectué dans le vignoble et l’utilisation de la phytothérapie est de rigueur depuis 2021.
GRANDS JURANÇONS DU DOMAINE CAUHAPÉ
Domaine Cauhapé produit des vins blancs secs et moelleux, qui ont su séduire les amateurs de vins à la sucrosité prononcé comme les personnes qui préfèrent un style plus classique mais fruité. Le terroir de Jurançon s’exprime via des arômes fruités et des robes dorées très reconnaissables. Cauhapé produit des vins de gastronomie, finesse et élégance sont au rendez-vous. Découvrez alors Geyser, un assemblage de tous les cépages du domaine, qui représente pleinement la philosophie d’Henri Ramonteu. De grands moelleux tels que Ballet d’Octobre et Symphonie de Novembre mettent en valeur le Petit Maseng sur mûri, avec ses notes truffées et sa complexité étonnante. Une vraie réussite !
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