Domaine des Marnes Blanches Savagnin Aux Bois Blanc 2023
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Domaine des Marnes Blanches Savagnin Aux Bois Blanc 2023

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Aux Bois explore un visage ample et profondément minéral du Savagnin, enraciné dans un terroir de marnes mêlées d’éboulis calcaires et travaillé ici dans un style ouillé. Après pressurage des grappes entières et fermentation avec les levures indigènes, le vin poursuit son évolution durant 22 mois dans de vieux fûts de 300 litres, un élevage prolongé qui développe sa complexité sans lui imposer la marque du bois neuf. Agrumes mûrs, fruits jaunes et fruits secs se mêlent à des nuances fumées et salines dans une bouche charnue, solidement tenue par l’acidité naturelle du Savagnin.

La fiche du sommelier

Le Savagnin Aux Bois possède une expression aromatique complexe où les agrumes mûrs rencontrent les fruits jaunes et les fruits secs, avec une dimension minérale qui apporte immédiatement du relief. Quelques nuances plus épicées apparaissent avec l’aération et soulignent le caractère affirmé du cépage.

La bouche est ample et charnue, mais cette richesse est constamment équilibrée par l’acidité naturelle du Savagnin. La matière gagne ainsi en profondeur sans devenir pesante, puis se resserre progressivement autour d’une trame minérale et saline. La finale, longue et énergique, confirme le tempérament de ce blanc jurassien taillé pour la table.

Ce vin se sert avec

Le Domaine des Marnes Blanches Savagnin Aux Bois sera magnifique avec des noix de Saint-Jacques rôties, une volaille aux morilles, un sandre au beurre blanc ou un vieux Comté ; servir autour de 12°C et l’ouvrir une trentaine de minutes à l’avance afin que toute sa complexité puisse se déployer.

Domaine des Marnes Blanches Savagnin Aux Bois Blanc 2023 en détails

Vin Bio
75 cL
AOP Côtes du Jura
Garde 5 - 10 ans
12,5 °
100% Savagnin
Longueur Saline
Minéralité
Puissant
Blanc

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Le domaine

Installé à Sainte-Agnès, dans le sud du vignoble jurassien, le Domaine des Marnes Blanches est conduit par Pauline et Géraud Fromont. Le domaine doit son nom aux marnes blanches caractéristiques d'une partie de ses terroirs et travaille les cépages jurassiens à travers différentes cuvées, avec une attention particulière portée à l'identité des parcelles. Leur approche donne naissance à des vins précis et vivants, capables de traduire avec beaucoup de personnalité la diversité des sols du Jura.

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