Domaine Faiveley Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Porêts Saint-Georges Rouge 2015
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Ce Premier Cru Les Porêts Saint-Georges possède tout ce que l'on recherche dans un grand Nuits-Saint-Georges de garde : une véritable profondeur de fruit, une structure affirmée et la capacité de gagner en complexité avec les années. Issu d'un climat historique du Domaine Faiveley, Les Porêts Saint-Georges exprime avec caractère la personnalité des grands Pinot Noir de la Côte de Nuits. Le millésime 2015, généreux et particulièrement réussi en Bourgogne, lui apporte une concentration séduisante sans renoncer à l'équilibre. Une bouteille de choix pour les amateurs de Bourgognes racés et de vins de gastronomie.
La fiche du sommelier
Le climat Les Porêts Saint-Georges occupe une place particulière dans cette histoire puisqu'il figure parmi les premières acquisitions de la famille au XIXe siècle. Située au sud de Nuits-Saint-Georges, cette parcelle de 1,68 hectare repose sur des sols bruns calcaires profonds et pierreux, réputés pour donner naissance à des vins puissants et structurés.
Le Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Porêts Saint-Georges du Domaine Faiveley associe cassis, mûre et fruits rouges mûrs à des nuances fumées et terreuses. Sa bouche profonde et structurée révèle des tanins fins, une belle fraîcheur et une finale persistante, avec un potentiel d'évolution vers des notes de sous-bois et d'épices.
Un élevage de 16 mois en fûts de chêne français est pratiqué, dont 40 à 50% de fûts neufs.
Ce vin se sert avec
Le Domaine Faiveley Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Porêts Saint-Georges Rouge accompagnera admirablement un filet de bœuf aux cèpes, un civet de lièvre ou un pigeon rôti aux champignons ; servez-le autour de 16°C et privilégiez une ouverture une à deux heures avant le repas, avec une aération douce si nécessaire, afin de laisser sa structure et ses arômes évoluer harmonieusement.
Domaine Faiveley Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Porêts Saint-Georges Rouge 2015 en détails
Fruité
Tannins fondus et soyeux
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Le domaine
Le Domaine Faiveley est implanté à Nuits-Saint-Georges depuis 1825, il possède 120 hectares de vignes et pas moins de 12 Grands Crus ainsi que 25 Premiers Crus. Faiveley possède également de très belles parcelles sur la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise, leur ambition est de « révéler les plus grands terroirs de Bourgogne ».
APRES 7 GENERATIONS DE FAIVELEY…
La success story du Domaine Faiveley n’est pas banale puisque depuis sa création, 7 générations s’y sont succédées. Tout débute avec Pierre Faiveley, le fondateur, qui termina sa vie en se consacrant à son négoce « Joseph Faiveley ». Finalement Joseph, son fils, reprit le négoce familial en 1860 pour exporter ses vins en Europe du Nord. François Faiveley s’installa à Nuits-Saint Georges en 1889 alors que le vignoble est ravagé par le phylloxéra. Il passa sa vie à tenter de sauver l’entreprise familiale. Georges Faiveley fonda la Confrérie des Chevaliers du Tastevin dans les années 1900. C’est un renouveau en Bourgogne et pour la consommation de vin, associée désormais aux valeurs fortes du partage et de l’amitié. En 1933, il signa un bail pour des terres et parcelles de vignes en Côte Chalonnaise, qui fût racheté par son fils Guy Faiveley. Enfin François, 6ème génération, rejoint le domaine en 1976 à ses 25 ans et agrandit considérablement son vignoble. En 2005, Erwan son fils reprend le domaine et modernise les équipements de vinification. Aidé de Jérôme Flous, le directeur Vins & Vignobles depuis 2007, Erwan impose un nouveau style de vins. Sa sœur Eve le rejoint en 2014, c’est la première fille à la tête du domaine en 7 générations !
FAIVELEY, QUAND CHAQUE ETAPE EST MUREMENT REFLECHIE
« Un grand vin naît d’un beau raisin, issu d’une vigne cultivée avec respect et exigence. », une philosophie qui s’applique à chaque étape au Domaine Faiveley. Les raisins sont coupés et triés manuellement, seules les meilleures grappes entreront dans les cuveries. Pour chaque millésime et appellation, les proportions d’éraflage et de vendange entière sont réévaluées. Cela permet de tenir compte des aléas climatiques et de s’adapter aux maturités de chaque terroir. Les vins Faiveley sont élevés en fûts de chêne français pendant un an à un an et demi. Le Domaine Faiveley est certifié HVE 3 depuis 2019, dans un souci de limiter son impact sur l’environnement et la faune et la flore. La viticulture est raisonnée dans son approche envers les produits utilisés dans le vignoble.
LES EXTRAORDINAIRES VINS DU DOMAINE FAIVELEY
Le Domaine Faiveley possède des terres sur plusieurs parties de la Bourgogne viticole et possède donc au moins deux chais, l’un à Nuits-Saint-Georges, l’autre à Mercurey. Dans le premier, ont lieu la vinification et l’élevage des Grands Crus de la Côte d’Or et de la Côtede Nuits. Dans le second, ouvert en 2015, les vins des appellations Rully, Givry, Maranges et Mercurey sont produits. Une organisation qui permet de segmenter les différents niveaux d’appellations et d’être beaucoup plus efficace. Le but est avant tout de produire des vins juteux, savoureux qui peuvent être bus dans leur jeunesse tout en possédant un excellent potentiel de garde. Depuis 2007, Erwan Faiveley se tourne vers une maîtrise de la précocité, de la pureté et de la gourmandise. On lui reconnaît un style élégant, précis et très fin.
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