Maison des Ardoisières Silice Rouge 2025
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Silice Rouge assemble Gamay, Mondeuse Noire et Pinot Noir cultivés sur des coteaux savoyards d’éboulis argilo-calcaires exposés ouest et sud. Entièrement égrappée, la vendange fermente avec les levures indigènes avant un élevage de sept mois en cuve qui préserve l’éclat du fruit. Fruits rouges et noirs, violette et poivre accompagnent une bouche fluide et juteuse, portée par des tanins fins, beaucoup de fraîcheur et une finale minérale.
La fiche du sommelier
Silice Rouge possède tout ce qui rend les nouveaux rouges savoyards aussi séduisants : peu d’alcool, énormément de fruit et une fraîcheur qui donne immédiatement envie d’y revenir. Le Gamay apporte le croquant, la Mondeuse le caractère poivré et le Pinot Noir affine l’ensemble, avec une bouche légère mais loin d’être dépourvue de personnalité. Un rouge de montagne particulièrement réjouissant, à servir légèrement rafraîchi.
Ce vin se sert avec
Maison des Ardoisières Silice Rouge accompagnera à merveille un pâté en croûte, des diots de Savoie, une volaille rôtie aux champignons, un chou farci ou un risotto aux cèpes ; servir légèrement rafraîchi autour de 14 à 16°C et l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le repas
Maison des Ardoisières Silice Rouge 2025 en détails
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Le domaine
Le Domaine des Ardoisières est un petit domaine savoyard, qui a bâti sa renommée sur les cuvées d’exception élaborées par Michel Grisard et Pierre Omont. Le vignoble des Ardoisières est travaillé en biodynamie, à flanc de coteau.
DOMAINE DES ARDOISIERES : LAISSER LE TEMPS AU TEMPS
Le Domaine des Ardoisières est un domaine créé en 1997, il se situe à Fréterive, non loin de Chambéry. C’est dans les Allobroges en Savoie que tout a commencé, en 1998 il n’y avait rien et les premiers 20 hectares d’Altesse ont été plantés. De gros travaux ont été réalisés pour créer de toutes pièces le vignoble des Ardoisières tel qu’il existe aujourd’hui. En 2002, c’est enfin la première récolte puis l’année suivante, Michel Grisard, grand vigneron savoyard rencontra Brice Omont. Ces deux vignerons s’installèrent en association en 2005 afin de combiner leurs savoirs-faires et envies respectives au service des vins du Domaine des Ardoisieres. L’hiver 2008/2009 permit la location de vignes à St Pierre de Soucy, dans la démarche d’agrandissement du domaine. Depuis 2010, Brice Omont est le gérant majoritaire du domaine avec une douzaine d’associés non exploitants et Michel Grisard a pris une retraite bien méritée.
DOMAINE DES ARDOISIÈRES DU RENOUVEAU EN SAVOIE
Le Domaine des Ardoisieres participe pleinement à la redynamisation de ce vignoble savoyard planté souvent à flanc de coteau, en altitude, et qui fait la part belle aux cépages autochtones. Le vignoble est planté d’une part sur le Coteau de Cevins et d’autre part sur le Coteau de St Pierre de Soucy. Et pour couronner le tout, le domaine est conduit en biodynamie. Les vignes sont travaillées au cheval et une vingtaine d’hectares est exploitée de manière à donner un renouveau aux cépages parfois oubliés de la Savoie : le Persan, l’Altesse ou encore la Mondeuse Blanche, par exemple. Les rendements sont très faibles aux Ardoisières, en effet la qualité est privilégiée à la quantité. Le Domaine les Ardoisieres fonctionne sur le mode de la complantation, les cépages sont assemblés par la suite. L’écoute et le respect du terroir sont très ancrés et font partie intégrante de la philosophie du domaine.
GRANDS VINS DES ARDOISIERES : QUARTZ, SILICE, ARGILE, SCHISTE BLANCS
Le Domaine des Ardoisières produit 6 cuvées, quatre blancs et deux rouges. Les raisins sont récoltés à la main, non égrappés, ils passent désormais dans un pressoir dernier cris dont le domaine a réalisé l’acquisition en 2010. Des vins haute-couture ! Argile Rouge et Blanc est un exemple de justesse et de pureté, tandis que l’extraordinaire Ardoisieres Quartz place l’Altesse au centre de toutes les attentions. Le domaine s’est largement fait connaître outre la Savoie et la France métropolitaine pour ses vins blancs de grande qualité, cependant ses vins rouges valent le détour. Améthyste, un assemblage de Mondeuse Noire et Persan est un ovni à goûter absolument. On termine avec la cuvée de la Maison des Ardoisières Silice Blanc qui met la Jacquère bien en valeur et Schiste, un assemblage exceptionnel de magnifiques cépages blancs du pays savoyard.
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