Anne et Jean-François Ganevat Au Sommet
À l'unité
59,90 €Dès 2
57,00 € -5%
Livré sous 24h/ 48h
Besoin d'aide ? +33 (0)4 94 23 68 35
Détails de livraison
Au Sommet est un Riesling issu de vieilles vignes alsaciennes enracinées dans des sols de granit rose, puis vinifié à Rotalier par Anne et Jean-François Ganevat dans leur approche particulièrement libre et exigeante des grands blancs. Les fermentations sont conduites avec les levures indigènes et suivies d’un élevage de plus de trois ans en demi-muids, prolongé par un affinage en bouteille, sans collage, sans filtration ni ajout de soufre. Le vin conjugue agrumes mûrs, notes florales et nuances pierreuses dans une bouche tendue et profonde, traversée par une minéralité saline qui étire remarquablement la finale.
La fiche du sommelier
Voilà une facette passionnante de l’univers Ganevat : prendre le Riesling loin de son cadre habituel et lui appliquer le temps long et la précision qui caractérisent les grands blancs de la maison. Au Sommet possède à la fois l’énergie du cépage, une profondeur étonnante et cette sensation pierreuse et saline qui donne immédiatement envie de laisser le verre évoluer ; une bouteille à servir à table et à prendre le temps de découvrir.
Ce vin se sert avec
Anne et Jean-François Ganevat Au Sommet prendra toute sa dimension avec des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques, un turbot au beurre blanc, une truite fumée ou un vieux Comté ; servir autour de 12°C et ouvrir au moins une heure à l’avance pour laisser ce Riesling longuement élevé se déployer dans le verre.
Anne et Jean-François Ganevat Au Sommet en détails
Fraîcheur
Minéralité
-
Fréquemment achetés ensemble
Aucun produit disponible
Le domaine
Jean-François Ganevat est la référence en vin du Jura tant sur les
AOP que sur les Vin de France !
Les vins de Jean-François Ganevat sur la Combe de Rotalier parleront aux amateurs. Les précieux flacons s’arrachent comme des petits pains et il est extrêmement difficile de se procurer les fameux nectars. Le domaine ne fait que 8,5 hectares et les rendements sont faibles donc LE vin Ganevat est rare mais extraordinaire...
Après des années de travail chez Pierre Morey à Chassagne Montrachet, Jean François Ganevat s’installe dans son Jura natal en 1998 et se construits une grande réputation auprès des professionnels et des amateurs.
Les méthodes culturales sont issues des principes de la biodynamie, les tailles sont sévères et les vinifications naturelles.
Jean Francois Ganevat travaille chaque parcelle séparément pour produire des vins de terroir avec de grands équilibres : un sol, un cépage = une cuvée.
De plus, Anne et Jean Fançois Ganevat ont monté une structure de négoce haute couture avec des approvisionnements sur toute la France chez leurs amis vignerons.
Voir tous les produits Ganevat Jean François