Accords mets/vin exotiques avec les huitres et le foie gras.

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Ca y est, nous avons enfin digéré les fêtes avec leurs repas à n'en plus finir et leurs excès de grandes bouteilles sorties pour l'occasion (qu'on aime bien quand même hein...)

Et au final, on en revient souvent, voire toujours, aux mêmes accords mets vins avec ces deux plats de fêtes que sont les huitres et le foie gras, tradition oblige...

Pourtant on n'y pense rarement mais il existe tout un tas d'accords exotiques mais qui marchent (ou qui "matchent"... Ndlr : expression à la mode chez les pros et sur les salons) aussi bien que les accords mets/vins classiques.

Voici quelques exemples :

Accord foie gras vin

- Le foie gras se magnifie avec un liquoreux c'est vrai, mais aussi avec des grands Bourgogne charnus comme un Meursault ou un Champagne à base de Pinot Noir comme chez Henri Giraud par exemple.


Un peu plus insolite, le mix avec un Saumur Blanc de Chez Fosse Sèche ou le Savennières du Chateau du Breuil qui, par leur complexité, leur équilibre et leur longueur, feront des merveilles avec le foie gras.


- Les huitres : on a l'habitude de les marier avec des vins blanc secs et nerveux à l'acidité prononcée et c'est vrai que ça fonctionne bien, mais là aussi on peut tenter les bulles avec un champagne bien droit à la bulle très fine comme Charles Heidsick ou le blanc de blancs de Roederer.

On peut aussi s'encanailler un peu avec un Montlouis sur Loire brut, mais attention, nous parlons de l'excellence du domaine de la Taille aux Loups avec son Triple Zéro ou son Brut Tradition, bon ok y en a très peu en production et les Montluis de Jacky Blot deviennent rares, mais bon premier arrivé premier servi !!!

Tout ça pour vous dire que rester classique sur un acccord, d'accord, mais qu'un peu de follie dans vos choix vous permettra de faire des jolies découvertes et en plus de montrer votre côté rebel à vos convives !!!

Parce que ça matche ;) !!!

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