Le Domaine Gauby se situe à Calce dans le Roussillon à quelques kilomètres au Nord de Perpignan une étendue magnifique composée de 45 ha de vigne et 40 ha de garrigue, de chênes et autres arbres que la famille plante depuis pas mal de temps. Les différents terroirs sont complexes et surplombent la mer vers l'est (à 20 km à l'intérieur des terres) ce qui leur donne une influence maritime nette. La pente est raide et vallonnée et les sols sont formés de calcaire, de schistes et de marnes.
Un vin naturel et authentique
Les Gauby s'attellent à respecter strictement l'environnement et donc pas d'engrais chimiques ni pesticides évidemment, les grenache de 90 ans donnent d'ailleurs encore de jolis rendements. Les traitements à base de plantes et autres produits naturels sont fait "maison". Le résultat est là : toutes les cuvées sont d'une immense pureté, la fraicheur et la classe sont au rendez-vous. Quelles que soit les cuvées l'équilibre est impressionnant et le fruit est pur. Les vins sont droits et digestes. Gérard, Ghislaine et leur fils Lionel avaient envie de produire des vins qu'ils aiment boire et non des vins de concours, voila qui est fait.
La preuve par la dégustation...
Sur place, nous avons dégusté les 2011 et quelques 2010, la cuvée de carignan " la Foun" qui fait partie des 3 parcelles qui ont été isolées pour donner aussi La Roque et Coume Gineste fait partie de nos préférences, mais la cuvée qui a emportée tous les suffrages est la Muntada, une cuvée impressionnante. La Muntada est un monument d'élégance et de finesse allié à une magnifique structure, un vin plein... Attention car ces cuvées haut de gamme n'éclipsent absolument pas les magnifiques cuvée Vieilles Vignes et la gourmandise des Calcinaires. Bref un grand bonheur d'avoir visité ce Domaine Gauby!!! La gamme est très cohérente : quel plaisir de déguster des vins d'une telle buvabilité !!!
Visite des chais:
