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Domaine Decelle et fils Hautes Côtes de Beaune Les Champlins Blanc Bio 2020

Par 6 : 
30,50 €
Par 1 : 
31,90 €

Livré sous 24h/ 48h

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Ce Hautes-Côtes de Beaune Les Champlains offre des notes de fleurs blanches délicates telles que l’acacia et l'aubépine. Le miel est également bien présent au nez, apportant ainsi une touche subtile et gourmande. En bouche, l'équilibre entre la vivacité, la richesse et la minéralité de ce vin est exceptionnel. Une belle réussite pour le Domaine Decelle.

La cuvée Hautes Cotes de Beaune Les Champlains du Domaine Decelle a été élaborée sur les hauteurs de Savigny-Lès-Beaune, sur un terroir très caillouteux. La très bonne exposition de cette parcelle donne beaucoup d'équilibre et de tension aux vins qui en sont issus. La mise en bouteille a eu lieu après un an d'élevage.

Vin biologique

Ce vin se sert avec

Domaine Decelle Villa Hautes Côtes de Beaune Les Champlains se sert avec des filets de lapin à la moutarde, un filet mignon de porc au sirop d'érable ou de l'andouillette et ses petits légumes. Ouvrir 30 min avant le service, frais à 12°C.

Le domaine

Le Domaine Decelle et fils produit des vins rouges et blancs exceptionnels en appellations Hautes Cotes de Beaune, Savigny-Lès-Beaune, Beaune 1er Cru, Chorey-Lès-Beaune ou encore Côte de Nuits Village. Decelle fait ainsi partie des plus grands domaines de Bourgogne !

OLIVIER DECELLE ET PIERRE JEAN VILLA : DES FONDATEURS EXPERIMENTES

Initialement nommé Domaine Decelle Villa depuis 2009, l'association de Pierre Jean Villa et Olivier Decelle est un succès. Pierre Jean Villa, vigneron en Côte Rotie et Olivier Decelle du Mas Amiel, vigneron en Roussillon, ont installé leur cave dans un bâtiment datant de 1880 à Nuits Saint Georges, en Bourgogne. Leurs expériences respectives dans diverses régions françaises leur ont ainsi permis de compter rapidement parmi les vignerons de référence de Bourgogne. En effet, leur vision éclairée et exigeante de la viticulture a donné naissance à des vins de Bourgogne à mi-chemin entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits. Aujourd’hui, c’est en famille que le Domaine Decelle et fils est géré.

MAISON DECELLE VILLA, LE MEILLEUR DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE

Le vignoble du Domaine Decelle est cultivé en viticulture biologique et labellisé Ecocert afin de conserver l’essence même de ce terroir d’exception. Le Pinot Noir compte pour plus des trois quarts de l’exploitation, le Chardonnay vient compléter l’ensemble et les vignes poussent sur des sols majoritairement argilo-calcaires. Le maître-mot est donc le respect de l’environnement, à la base de toutes les pratiques de l’agriculture biologique, portée par Olivier Decelle. Ils s’attardent donc consciencieusement sur chaque parcelle du Domaine Decelle afin d’en tirer le meilleur.

CUVEES SIGNEES OLIVIER DECELLE

Decelle et fils dispose d’outils de vinification divers dans les quelques 300 m2 de cave refaits à neuf : foudres, cuves traditionnelles bourguignonnes en bois et cuves inox à double parois. Cela contribue à la production de grands vins de Decelle Bourgogne, menée d’une main de maître par Jean Lupatelli, le vinificateur du Domaine Decelle. Une vingtaine de cuvées sont ainsi produites, on ne présente plus le célèbre Corton-Charlemagne ni les cuvées Nuits-Saint-Georges, Meursault ou Pommard. L’ensemble des cuvées proposées est bien représentatif des appellations, savoureux et fruité, avec une tendance portée sur la cerise.

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