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Domaine des Marnes Blanches Chardonnay En Quatre Vis 2023
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En Quatre Vis prend naissance à Cesancey sur un terroir de marnes blanches du Lias coiffées de calcaire, où des Chardonnay d’une cinquantaine d’années trouvent un équilibre naturel entre maturité et fraîcheur. Après un pressurage direct des grappes entières et une fermentation spontanée sur levures indigènes, la cuvée poursuit son évolution pendant 22 mois en demi-muids neutres, un élevage patient qui étoffe le vin sans masquer son origine. Fruits blancs mûrs, agrumes et délicates nuances florales se fondent dans une matière ample et texturée, traversée par une tension minérale qui conduit vers une finale longue et crayeuse.
La fiche du sommelier
Le nez s’installe progressivement autour des fruits blancs mûrs, de la poire et des agrumes, accompagnés de délicates nuances florales. L’aération laisse apparaître un registre plus complexe, avec quelques évocations de fruits secs et une dimension légèrement beurrée qui enrichit l’ensemble sans alourdir son expression.
La bouche possède une belle densité et une texture ample, immédiatement contrebalancées par une tension minérale très présente. Les fruits mûrs rencontrent des nuances d’agrumes et d’amande avant que le vin ne se resserre progressivement. La finale, longue et crayeuse, apporte une sensation salivante qui souligne le caractère du terroir.
Ce vin se sert avec
Le Domaine des Marnes Blanches Chardonnay En Quatre Vis accompagnera superbement des noix de Saint-Jacques rôties, une poularde aux morilles, un turbot au beurre noisette ou un Comté longuement affiné ; servir autour de 11 à 12°C et l’ouvrir une trentaine de minutes avant le repas pour laisser sa texture et sa complexité prendre toute leur ampleur.
Domaine des Marnes Blanches Chardonnay En Quatre Vis 2023 en détails
Minéralité
Notes fruitées
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Le domaine
Installé à Sainte-Agnès, dans le sud du vignoble jurassien, le Domaine des Marnes Blanches est conduit par Pauline et Géraud Fromont. Le domaine doit son nom aux marnes blanches caractéristiques d'une partie de ses terroirs et travaille les cépages jurassiens à travers différentes cuvées, avec une attention particulière portée à l'identité des parcelles. Leur approche donne naissance à des vins précis et vivants, capables de traduire avec beaucoup de personnalité la diversité des sols du Jura.
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