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Domaine Sant Armettu & Domaine Alzipratu Chimère Blanc 2024
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La cuvée Chimère Blanc réunit le Domaine Sant Armettu et le Domaine Alzipratu autour du Vermentinu et du rare Genovese, deux cépages qui donnent ici une lecture particulièrement insulaire du blanc corse. Son expression conjugue fleurs blanches, agrumes et fraîcheur ciselée, prolongés par une trame saline qui apporte beaucoup d’allonge et de précision à la bouche. Séduisant dès aujourd’hui par son énergie et sa pureté, ce blanc possède également l’équilibre nécessaire pour gagner en nuances après quelques années de cave.
La fiche du sommelier
L’expression aromatique privilégie la finesse, avec des agrumes frais et des fleurs blanches qui composent un bouquet lumineux et délicat. Le caractère floral du vin s’accompagne d’une sensation minérale et saline qui rappelle immédiatement son identité insulaire.
La bouche possède beaucoup d’énergie et de tension. Le fruit reste pur et précis, soutenu par une fraîcheur qui étire le vin plutôt que de le rendre simplement vif. La finale saline apporte du relief et prolonge la dégustation avec une sensation à la fois nette et persistante.
Ce vin se sert avec
Sant Armettu & Alzipratu Chimère Blanc accompagnera un carpaccio de sériole aux agrumes, des langoustines grillées, des linguine aux palourdes, un loup rôti au fenouil ou un brocciu frais aux herbes du maquis ; servir autour de 10 à 11°C et l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le repas pour laisser sa dimension florale et saline pleinement s’exprimer.
Domaine Sant Armettu & Domaine Alzipratu Chimère Blanc 2024 en détails
Salin
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Le domaine
Le vignoble de Sant Armettu rayonne depuis une soixante d’années dans le Sud de la Corse, représentant parfait de l’appellation Vin de Corse Sartène. Pour la petite anecdote, le nom « Sant Armettu » vient d’un ermite (Domaine du "saint Ermite") qui avait le don de guérir les gens grâce aux plantes.
SANT ARMETTU, UNE AVENTURE FAMILIALE
Le Domaine Sant Armettu domine le golfe de Propriano et la baie de Tizzano vers la commune d’Olmeto. Vieux domaine de l’ile de beauté, il a été fondé par Lucien Seroin, aidé de son fils Paul. À partir de 1996, Paul et son fils Gilles, représentant de la 4e génération de viticulteurs à Sant Armettu, ont commencé à mettre en bouteille directement dans les chais du domaine après création préalable de la cave. Par la suite, Gilles Seroin a complètement repris en main le Domaine Sant Armettu avec l’aide de ses enfants Jeanne et Guillaume.
LA MARQUE DE FABRIQUE DU DOMAINE SANT ARMETTU
Sant Armettu possède une belle variété de cépages autochtones, cependant Gilles Seroin a puisé ses inspirations dans le modèle Bourguignon pour la vinification créant ainsi une empreinte domaine forte et unique. L’élevage des grandes cuvées du Domaine Sant Armettu est, la plupart du temps, réalisé en foudres ou demi-muids, ce qui permet d’affiner leur structure tannique tout en conservant la plus pure expression des arômes. Gilles Seroin est rapidement devenu un vinificateur hors pair, produisant des micro-parcellaires Sant Armettu à partir de cépages Corses anciens.
SANT ARMETTU VINS DE SARTENE
Les vins de Sant Armettu possèdent une identité affirmée ainsi qu’une haute qualité. En effet, les cépages endémiques de l’ile sont très bien mis en valeur et notamment le Sciaccarellu, qui possède une certaine douceur. La cuvée Rosumarinu rouge est un vin gourmand et élégant, à boire dans sa jeunesse tandis que la cuvée Sant Armettu Myrtus rouge est séduisante et puissante, à la texture veloutée. La gamme Mino est un joli rapport qualité-prix à découvrir, il s’agit d’un vin généreux et franc en bouche. Le Domaine Sant Armettu ne cesse de nous séduire par la profondeur et l’intensité de ses vins !
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