Château Beychevelle

Château Beychevelle est un domaine de Bordeaux, situé dans le Médoc, sur la commune de Saint-Julien-Beychevelle, dont le premier château fut bâti en 1565 par l'évêque François de Foix-Candale. Classé 4e Grand Cru Classé dès 1855, le domaine s'étend aujourd'hui sur 250 hectares, dont 90 hectares de vignes entièrement dédiées au vin rouge, et appartient à Grands Millésimes de France, détenu par les groupes Castel et Suntory.

Un nom né d'un salut maritime

Le nom du château vient du gascon "bêcha vêla", qui signifie "baisse voile". Au début du XVIIe siècle, le premier Duc d'Épernon, Jean-Louis Nogaret de la Valette, grand amiral de France, était propriétaire des lieux : les bateaux naviguant sur la Gironde devant sa propriété devaient baisser leurs voiles en signe de respect, une tradition qui a donné son nom au domaine et son emblème, un navire à proue de griffon, encore visible sur l'étiquette aujourd'hui.

Un terroir de graves face à l'estuaire

Le vignoble occupe une croupe de graves garonnaises profondes, exposée vers l'estuaire de la Gironde, un terroir classique des grands crus du Médoc. L'encépagement, dominé par le Cabernet Sauvignon (autour de 60%), est complété par le Merlot, le Cabernet Franc et une touche de Petit Verdot. L'élevage se fait 18 mois en barriques de chêne, renouvelées à 70% chaque année, ce qui donne des vins reconnus pour leur souplesse tannique, leur élégance et un bon potentiel de garde, souvent supérieur à dix ans.

Trois vins pour trois profils

Le grand vin, Château Beychevelle, reste la référence du domaine. Le second vin, Amiral de Beychevelle, issu des jeunes vignes de la propriété, bénéficie des mêmes méthodes de tri et d'élevage, avec un profil plus immédiat mais tout aussi soigné. Une troisième cuvée, Les Brulières de Beychevelle, produite en agriculture biologique sur 12 hectares en appellation Haut-Médoc, complète la gamme sur un terroir plus frais, à quelques kilomètres du vignoble principal.

Comment déguster un Beychevelle

Ce Saint-Julien se carafe environ 45 minutes avant le service, à une température autour de 18°C, pour laisser ses tanins s'assouplir pleinement. Il accompagne naturellement une viande rouge, un gibier ou une volaille en sauce, dans la lignée des grands classiques de la cuisine bordelaise.