Peyrassol

Le Domaine Peyrassol incluant la Commanderie de Peyrassol s’étend sur 950 hectares (dont une centaine d’hectares de vignes) et est située dans le Massif des Maures sur la commune de Flassans-sur-Issole. Peyrassol constituait anciennement un lieu d’étape connu pour les pèlerins.

LES TEMPLIERS À L’ORIGINE DU CHATEAU PEYRASSOL

Domaine Peyrassol et plus exactement la Commanderie de Peyrassol est un domaine chargé d’histoire depuis le 13ème siècle puisqu’il a été créé par l’Ordre des Templiers. En 2001, Peyrassol est racheté par Philippe Austruy, un passionné de vin, et lui insuffle un nouvel élan. Cette année-là, les travaux entrepris dans la vigne et dans le chai ont été colossaux. En 2003, Alban Cacaret, neveu de Philippe Austruy, gère la Commanderie de Peyrassol. En 2015, un nouveau cuvier entièrement dédié aux vins rouges est construit. Ce chai permet de vinifier et des vins rouges avec une exigence accrue, tout en révélant la qualité du terroir.

PEYRASSOL : UN VIGNOBLE PRIVILEGIE

Domaine de Peyrassol est niché au creux des contreforts du Massif des Maures, à 330m d’altitude. Son sol argilo-calcaire est un candidat idéal pour la viticulture. L’élaboration des exceptionnels Château Peyrassol rosé, blanc et rouge passe le savoir-faire et l’entretien constant des parcelles. Plantés 800 ans auparavant les premiers cépages permettent de faire perdurer la tradition Peyrassol tout utilisant un matériel dernier cri. Ainsi, les vendanges des rouges et de la cuvée Clos Peyrassol sont effectuées à la main tandis que les grappes destinées aux rosés sont vendangés mécaniquement.

DOMAINE PEYRASSOL, DE GRANDS CRUS DE PROVENCE

Le Domaine Peyrassol est désormais un des vignobles les plus renommés de Provence. Les vins de Peyrassol, conçus à partir d’une dizaine de cépages différents, expriment la qualité du terroir et du savoir-faire. Les 3 cuvées emblématiques en AOC Côtes de Provence du Clos Peyrassol, du Château Peyrassol et de la Commanderie Peyrassol sont classées parmi les plus grands crus de l’appellation. Ces vins frais, raffinés, modernes et délicats représentent toute la Provence et plus particulièrement « le style Peyrassol ». La petite nouvelle, LOU by Peyrassol, est portée sur les fruits rouges, légère et bien équilibrée.