Magnum Anne et Jean-François Ganevat Côtes du Jura Le Carré Blanc Savagnin

Magnum Anne et Jean-François Ganevat Côtes du Jura Le Carré Blanc Savagnin 2021

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Ce Magnum de Ganevat Le Carré Blanc en Savagnin est issu de vieilles vignes plantées sur un terroir de marnes grises du lias et de marnes irisées a été vinifié en ½ muids à l’abri de l’air (ouillé) pendant 3 ans, naturellement sans intervention, levures indigènes, non collée, non filtrée sans ajout de so2.

La fiche du sommelier

Le savagnin du Carré Blanc chez Ganevat est plutot réconfortant avec ses notes de beurre noisette et de tarte tatin mais évidemment comme sur tous les vins de Ganevat, le tranchant n'est jamais loin.

On pourrait comparer ça à une lame bien aiguisée qui tranche une belle tartine de beurre salé, bon ok je m'égare...

Ce vin se sert avec

On pourra accompagner ce Magnum Carré Blanc de Ganevat avec une truite fumée.

Magnum Anne et Jean-François Ganevat Côtes du Jura Le Carré Blanc Savagnin 2021 en détails

Vin Bio
150 cl
Cotes du Jura
Garde 10 ans
12.9 °
Savagnin
Fruité
Grande complexité
Minéralité

Le domaine

Jean-François Ganevat est la référence en vin du Jura tant sur les 
AOP que sur les Vin de France !
Les vins de Jean-François Ganevat sur la Combe de Rotalier parleront aux amateurs. Les précieux flacons s’arrachent comme des petits pains et il est extrêmement difficile de se procurer les fameux nectars. Le domaine ne fait que 8,5 hectares et les rendements sont faibles donc LE vin Ganevat est rare mais extraordinaire...

Après des années de travail chez Pierre Morey à Chassagne Montrachet, Jean François Ganevat s’installe dans son Jura natal en 1998 et se construits une grande réputation auprès des professionnels et des amateurs.
Les méthodes culturales sont issues des principes de la biodynamie, les tailles sont sévères et les vinifications naturelles.
Jean Francois Ganevat travaille chaque parcelle séparément pour produire des vins de terroir avec de grands équilibres : un sol, un cépage = une cuvée.

De plus, Anne et Jean Fançois Ganevat ont monté une structure de négoce haute couture avec des approvisionnements sur toute la France chez leurs amis vignerons.

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